HEM    RUBENTEXTER    HÄLSA & LIVSKRAFT    HÄLSOSIDOR    KÄRLEKENS KONST    VISDOM    CITAT    TIPS    RECEPT    HUMOR   SÖK

För ett bättre liv

med Hälsa & Livskraft

Äta djur

 

Här kan du läsa om många olika konsekvenser som blir följden om man äter animalier.

 

Läs även Köttätande

 

Klicka på länkarna nedan för att välja ämne.

Atkins & LCHF

 

”De flesta som provar på dessa fett- och proteinrika dieter gör det därför att de vill gå ner i vikt. Problemet är att man samtidigt utsätter kroppen för andra typer av risker och särskilt hjärt- och kärlrelaterade sjukdomar. Studier visar till exempel att man inom ett år på Atkinsdieten minskar tillförseln av blod till hjärtat med 40%.”

(BARBARA PIECHOCINSKA i boken ”Livets bränsle – Om friheten att välja hälsa”)

 

 

Här kan ni läsa sanningen om hur det gick för Dr. Robert Atkins (Atkins-dietens skapare), som levde efter sina egna diet-övertygelser och avled vid endast 61 års ålder:

“Of course the death of the diet’s author put a serious crimp in the credibility of his diet. Even though a lame attempt was made to attribute his death to the complications resulting from a bump on the head received in a fall on an icy sidewalk. Someone obtained a copy of his autopsy report and released it to the public and that, as they say, was that. Not only was he clinically obese at the time of his death, but he also had high blood pressure, an enlarged heart, clogged arteries, and congestive heart failure. In other words, this man’s heart and cardiovascular system were in deplorable condition, and it was his antilife diet that put it in that state.”

(HARVEY DIAMOND i boken “Eat for life”)

 

 

"Smelling profits, many other doctors and authors put their own spin on the low-carb phenomenon and created their own books, diets, and products. Most prominent among them are Mary Dan and Michael Eades' Protein Power (1995), Barry Sears' Enther the Zone (1995), Peter D'Adamo's Eat Right 4 Your Type (1997), Loren Cordain's The Paleo Diet (2002), Arthur Agatson's South Beach Diet (2005), and Eric Westman's The New Atkins for a New You (2010). Like younger siblings struggling to stand out, these various authors and their supporters go to great lengths to distinguish their "correct" diet from the others. The South Beach Diet prefers olive oil to butter and emphasizes leaner cuts of meat. Protein Power adds lots of water and nutritional supplementation to compensate for the low-carb diet’s inadequacies. Enter the Zone seemingly dismisses the low-carb idea by recommending “only” 30 percent protein but still relegates carbs to less than half your total calories. (That’s still low carb!) Even The Paleo Diet, despite its positive emphasis on whole foods, is just another version of the same low-carb, high-protein, high-fat idea. These spinoffs all occupy the same very thin slice of the human diet continuum.

 

In addition to their carbophobia, these authors have two other things in common: no experience in scientific research and a vast fortune generated by the sales of their shakes, powders, extracts, oils, bars, and even chocolates, along with a second fortune amassed through licensing their trademarked seal of approval.

 

The net effect of all this differentiation and marketing has been the normalization of low carb on a cultural level. Restaurants routinely offer low-carb menu options. It’s expected that someone watching their weight will bypass the dinner rolls. And whereas twenty years ago you would have raised an eyebrow (and a few concerns for your sanity) were you sit down to a meal of bacon, butter, and beef for the purpose of shedding pounds, these days that’s a perfectly normal approach to weight loss. When absurdities get repeated often enough, they start sounding like truth.”

(T. COLIN CAMPBELL i boken "The low-carb fraud")

 

 

”The low-carb diet’s first major flaw is that it’s short term. Over the long term, low-carb diets don’t fulfill their promise to dieters, which is that the diet will help them reduce their weight and sustain the change. Observation studies of populations overwhelmingly show that high-protein, high-fat diets, which reflect the long-term consumption of animal-based and highly processed food products, are associated with more health problems, many of which are associated with obesity.”

(T. COLIN CAMPBELL i boken "The low-carb fraud")

 

 

”While there’s a lot of overlap between a healthy body weight and overall health, they aren’t synonymous. You can lose a lot of weight by getting cancer, and you can keep it off by dying, but I don’t recommend that approach! Charitably, we could say that low-carb advocates are using weight loss as a Trojan Horse to get people to improve their diets and overall health – although there’s little evidence for this generous interpretation. As Atkins himself was both obese and quite ill from the known consequences of high-protein, high-fat diet at the time of his death, it’s clear that this community isn’t taking seriously the damning data on long-term health outcomes.

 

Two original research papers reveal more about the consequences of the Atkins Diet than any others because they were published by supporters of the Atkins Diet and were funded by the Atkins organization. In one paper, users of the Atkins Diet, when compared to control subjects of “low-fat” dieters (dieters who were getting ”only” 30 percent of their calories from fat), suffered more constipation (68 vs. 35 percent), more headaches (60 vs. 40 percent), more halitosis (38 vs. 8 percent), more muscle cramps (35 vs. 7 percent), more diarrhea (23 vs. 7 percent), more general weakness (25 vs. 8 percent), and more rashes (13 vs. 0 percent) – even those Atkins Diet users who were taking vitamin supplements. In the other paper, similar prevalences were seen for the Atkins dieters for constipation (63 percent), headaches (53 percent), and halitosis (51 percent).

 

These Atkins Diet side effects are consistent, and the research is quite convincing. That is, when compared with the already poor Standard American Diet (SAD), which is high in fat and protein, the Atkins Diet, even higher in fat and protein, leads to far more negative health outcomes, even in the short term.

 

So why do dieters still believe the low-carb hype? It has a lot to do with how convincing the low-carb movement’s arguments sound – even though those arguments are consistently contradicted by the science.”

(T. COLIN CAMPBELL i boken "The low-carb fraud")

 

 

"Köttindustrin bakom LCHF

Den populära LCHF-dieten har lockat många svenskar att byta ut kolhydraterna mot mer kött och fett. Flera studier som förespråkare av dieten hänvisat till är sponsrade av den amerikanska köttindustrin, visar en granskning av SR:s "Ekot"."

(TT, publicerat i METRO, Göteborg, 31 augusti 2011)

 

 

”Jag häpnar ständigt över vilken framgång som böcker som kommer med de mest fantastiska anspråk har. Författaren kan till exempel hävda att bacon och ägg är nyttigt för dem som har en speciell blodgrupp, och detta utan att någonsin ha genomfört eller ens ha åberopat en enda vetenskaplig undersökning till stöd för sina ogrundade teser, inte ens när de kan vara missledande och rentav skadliga.”

(DEAN ORNISH i boken ”Kärlekens läkande kraft”)

 

 

”Under andra världskriget framkom tunga indicier när tillgången på kött, ägg, smör och ost sjönk kraftigt i de västeuropeiska länder som drogs med i kriget. När konsumtionen av de här matvarorna minskade, sjönk också dödligheten i hjärt-kärlsjukdomar. Efter kriget, när konsumtionen återgick till det normala, steg dödligheten på grund av hjärt-kärlsjukdomar till samma nivåer som före kriget.”

(ANDREW WEIL i boken ”Naturlig hälsa – alternativ medicin”)

 

 

"Perhaps the most telling report on the low-carb diet and health is the recent summary of 17 studies published in January 2013 involvoing 272,216 subjects, in which a low-carb diet showed a statistically significant 31 percent increase in total deaths."

(T. COLIN CAMPBELL i boken "The low-carb fraud")

 

 

"Low-carb advocates have succeeded in winning over a substantial segment of the market for about four decades now. In part, they have done so because their message is one that many people want to hear: good things about their bad habits."

(T. COLIN CAMPBELL i boken "The low-carb fraud")

 

 

”The most egregious case of bias and muzzling I’ve witnessed on the part of a scientific journal revolved around a deeply flawed study that purportedly proved that the dangerous Atkins Diet was more effective in helping overweight and obese women lose weight than three other diets, including Dr. Dean Ornish’s low-fat diet. The study was published in JAMA in March 2007, despite the article grossly misrepresenting the study’s results. One example: the authors claimed that their subjects on the Ornish diet were limited to 10 percent fat, as the diet recommends. But a careful review of the data table showed that over twelve months, participants supposedly on the Ornish plan actually consumed about 29 percent of their calories in fat. Yet the authors insisted that they had performed a fair comparison. In that deception they were aided by the JAMA Letters section editor, Dr. Robert Golub, who refused to publish a single critique calling attention to the study’s very serious shortcomings, including commentaries submitted independently by Dr. Ornish himself, Dr. John McDougall, Dr. Caldwell Esselstyn, and myself. After JAMA ignored these submissions, I wrote to Dr. Golub, complaining about his journal’s antiscientific actions, and urging him to publish at least one informed critique of his flawed study. His reply? A pithy:

 

Dear Prof. Campbell,

Your letter has been rejected, and we will not engage in further e-mail correspondence about it.

 

Dr. Golub should have been dismissed forthwith from his position with a reprimand. This is a lack of integrity of the highest order. But in the current system of medical publishing, it’s just business as usual. After all, the Atkins Foundation is more than a diet; it’s the propaganda arm of a billion-dollar business. They call the tune, in the form of funding grants totaling millions of dollars per year, and the doctors and researchers who don’t mind prostituting their professional credibility dance merrily across the pages of the most trusted medical publications in the world.”

(T. COLIN CAMPBELL i  boken “Whole”)

 

Fotnot 1: ”JAMA” = Journal of the American Medical Association.

 

Fotnot 2: Dean Ornish är världens mest framgångsrikaste hjärtläkare och Caldwell Esselstyn är den näst mest framgångsrikaste hjärtläkaren i världen – baserat på uppföljningar/studier av de otroligt låga statistiska återfallen av deras behandlingsmetoder vid hjärtproblem för deras patienter med hjärt-kärl-sjukdomar! Dean Ornish behandlingsmetod innefattar bl a: vegetarisk (NÄSTAN vegan) diet, meditation, sund vardagsmotion och gruppstöd.

 

Läs även Kolhydrater och Powerful forces

 

 

 

 

Att äta kött

 

Känner du till att när du äter någon som helst köttprodukt så integreras djurets känslor och medvetenhet i din kropp, i dina celler och till och med i ditt DNA? Detta är något som jag själv och många andra känt till i många år vilket givetvis är en av de största anledningarna till att vi slutat äta kött. Detta fenomen har också påtalats genom historien av "visa män" och "kloka gummor". Man har känt till att det påverkar oss på ett djupare plan och det har oftast funnits andliga perspektiv bakom. Det har dock ansetts som "ovetenskapligt", "löjligt" och framförallt som "flummigt" av den stora allmänheten. Det är givetvis inte lätt att "ta till sig" sådana insikter om man är skeptisk till det perspektivet och/eller synsättet till att börja med.

 

Det finns faktiskt vetenskapliga bevis för våra insikter! Nedanstående text är hämtad från Dr. RICH ANDERSONs bok - "Cleanse & purify thyself book one: cleansing":

 

"The academic world is researching consciousness and has learned some very interesting things. For instance, scientist found a way to train worms. After training worms to perform feats that untrained worms were unable to exhibit, they ground the trained worms and fed them to the untrained worms. Within a short time, the untrained worms were able to perform the same feats that the trained worms had performed without being trained! Apparently they absorbed the consciousness of the trained worms through cannibalization.

 

In another study, scientist experimented with rats. Laboratory rats were trained to behave counter to their natural instinct and react fearfully to a darkened box and prefer entering a lighted one. After the rats were fully trained they were killed and RNA molecules were extracted from their brains. This RNA was then injected into the stomach of untrained rats and these untrained rats responded exactly like the trained rats.

 

It is common for people who take a donor organ to report the same feelings that the donor reportedly commonly felt. Some people experience very strong emotions and desires previously unknown to the donor recipient, such as the woman who suddenly craved fast food after receiving a heart transplant. It turns out that the donor loved fast foods.

 

It is becoming readily apparent that animals and humans acquire the consciousness of whatever is within that which they eat. If we eat an animal, we actually absorb a portion of the animal´s consciousness and it becomes one with our own. We take on the animal's fear, anger, resentment, and other feelings. This may explain why meat-eating countries tend to express more violence and crime. The old saying that we are what we eat is a significant and valid truth."

 

 

”Every animal that is slaughtered for human consumption brings the pain of its death into your body. Think about it. The animal is killed with violence. That violence causes the animal to experience very intense pain as it dies. That pain remains in the meat even after you prepare and cook it. When you eat that meat, then you eat pain. That pain becomes lodged in your body, heart, and mind. That violence and pain which you consume will eat you also. It consumes you so that you must experience the same pain in your own life also.”

(SWAMI PRAKASANANDA SARASWATI)

 

 

Glöm inte vad som hände med de stackars kossorna som matades med kadaveravfall (benmjöl, bindväv mm) från sina egna artsyskon - GALNA KO-SJUKAN! Här är en länk där du kan se hur "köttdjur" hanteras:

http://www.meat.org/index-1.asp?c=MYMblogadgnnjune07

OBS! Känsliga personer varnas för den starka filmen!

(RUBEN ANDERSSON)

 

 

 

 

 

Bakterier i kött

 

”Research has shown that all meat eaters have worms and a high incidence of parasites in their intestines. This is hardly surprising given the fact that dead flesh (cadaver) is a favorite target for microorganisms of all sorts. A 1996 study by the United States Department of Agriculture (USDA) showed that nearly 80 percent of ground beef is contaminated with disease-causing microbes. The primary source of these bugs is feces. A study conducted by the University of Arizona found there are more fecal bacteria in the average kitchen sink than in the average toilet bowl. This would make eating your food on the toilet seat safer than eating it in the kitchen. The source of this biohazard is the meat you buy at the typical grocery store.

 

The germs and parasites found in meat weaken the immune system and are the source of many diseases. In fact, most food poisonings today are related to meat-eating. During a mass outbreak near Glasgow, 16 out of over 200 infected people died from the consequences of eating E. coli contaminated meat. Frequent outbreaks are reported in Scotland and many other parts of the world. More than half a million Americans, most of them children, have been sickened by mutant fecal bacteria (E. coli) in meat. These germs are the leading cause of kidney failure among children in the United States. This fact alone should prompt every responsible parent from eating flesh foods.

 

Not all parasites act so swiftly as E. coli though, most of them have long-term effects that are noticed only after many years of eating meat. The government and the food industry are trying to divert attention from the escalating problem of meat contamination by telling the consumer it is his own fault that these incidents happen. It is very obvious that they want to avoid hefty lawsuits, and bad-mouthing of the meat industry. They insist that dangerous bacterial outbreaks occur because the consumer does not cook the family's meat long enough. It is now considered a crime to serve a rare hamburger. Even if you have not committed this "crime," any infection will be attributed to not washing your hands every time you touch a raw chicken or to letting the chicken touch your kitchen counter or any other food. The meat itself, they claim, is totally safe and meets the standard safety requirements imposed by the government; of course, this holds true only as you keep disinfecting your hands and your kitchen countertop. It evades all good reasoning to propose such a "solution" to the 76 million cases of meat-borne illnesses a year, except to safeguard the vested interests of the government and the meat industry. If a particular imported food produced in China is found to be contaminated, even if it hasn't actually killed anyone, it is immediately taken off the shelves of grocery stores. Yet, with all the research proving that, eat-consumption harms and kills millions of people each year, meat continues to be sold in all grocery stores.

 

The new mutant bugs found in today's meat are extremely deadly. For you to come down with Salmonella poisoning, you have to consume at least a million of these germs. But to become infected with one of the new mutant bugs, you need to ingest a measly five of them. In other words, a tiny particle of uncooked hamburger, making it from a kitchen utensil to your plate, is enough to kill you. Scientists have now identified more than a dozen food-borne pathogens with such deadly effects. The Center for Disease Control admits that we don't know the bugs behind most food-related illnesses and deaths.

 

Much of the germ-infestation of meat is caused by feeding farm animals foods that are unnatural to them. Cattle are now fed corn, which they are unable to digest, but it makes them fat very quickly. Cattle feed also contains chicken feces. The millions of pounds of chicken litter (feces, feathers and all) scraped off the floors of chicken houses are recycled as cattle feed. The cattle industry considers this "good protein." The other ingredients of cattle feed consist of ground-up parts of animals, such as deceased chickens, pigs and horses. According to the industry, giving the cattle natural, healthy feeds would be far too costly and so unnecessary. Who really cares what the meat is made of, as long as it looks like meat?

 

Combined with hefty doses of growth hormones, a diet of corn special feeds shortens the duration of fattening up a steer for market a normal time period of 4-5 years to a mere 16 months. Of course, the unnatural diet makes the cows sick. Like their human consumers, they suffer from heartburn, liver disease, ulcers, diarrhea, pneumonia and other infections. To keep the cattle alive until the deadline for slaughter at the "ripe old age" of 16 months, the cows need to be fed enormous doses of antibiotics. in the meantime, the microbes that respond to the massive biochemical assault of antibiotics, find ways to become immune to these drugs by mutating into resistant new strains.

 

Those unfortunate cows that don't drop dead prematurely due to all poisons fed to them during their short earthly existence, experience an undignified and gruesome end of life in the slaughterhouse or meat-packing plant. From there, the diseased, germ-infested meat ends up in your local grocery store, and a little later, on your dinner plate, if you so dare.”

(ANDREAS MORITZ i boken ”Timeless secrets of health & rejuvenation")

 

 

"Men hur är det då i Sverige? Farliga bakterier förekommer väl knappast här?

 

Tyvärr ser det inte alls så ljust ut som det oftast påstås. Superbakterien O157:H7 är numera spridd över hela världen och Sverige är faktiskt ett av de mest utsatta länderna.

 

Bakterien kom hit 1996 och finns nu i en tiondel av alla landets 6 400 mjölbesättningar, där mellan 10 000 och 15 000 kor bär på den dödliga bakterien i mage eller tarm. Värst är läget i Halland där bakterien påträffats på nästan var fjärde mjölkgård.

 

Men det är faktiskt värre än så. Andra sorters giftiga colibakterier har utvecklats i rask takt och för att försöka hålla ordning på dem säger experterna att alla ingår i gruppen VTEC (verocytotoxinbildande E.colibakterier). Två av dessa, O26 och O103, som båda orsakat mycket allvarliga utbrott med dödsfall bland människor i våra grannländer, är nu lika spridda som O157:H7 bland svenska nötkreatur.

 

Det exakta antalet svenska mjölkgårdar där det finns giftiga colibakterier av något slag är inte känt, men det kan uppenbarligen röra sig om fler än tusen. Livsmedelsverket har i en rapport till EU 2008 nöjt sig med att rapportera att VTEC-stammar som kan vara farliga för människor »förekommer på en mycket stor andel av svenska gårdar som håller nötkreatur«.

 

Om dyngan från smittade kor kommer i kontakt med köttet på slakteriet kan bakterien spridas vidare till människor. Den risken är inte försumbar, enligt en kartläggning som Livsmedelsverket gjorde 2007 på de stora slakterierna. Proverna visade att det fanns bakterier från avföring på två av tre slaktkroppar. Det starka giftet som utmärker VTEC-bakterier kunde spåras i 63 av 600 prover. Läs det igen. Giftet hittades på var tionde slaktkropp.”

(HENRIK ENNART & MATS-ERIC NILSSON i boken ”Döden i grytan")

 

 

"Two of the biggest hazards in eating flesh meats are uric acid and putrefactive bacteria or manure germs. If the dead flesh of animals were eaten immediately after the animal is slaughtered it would be quite tough; thus the flesh meat is permitted to age from two to several weeks so that it becomes tender. What tenderizes the dead flesh (or meat)? It is tenderized by the putrefactive bacteria or manure germs. Note this statement by Dr. O.S. Parrett. "Immediately after the death of an animal, the mucous lining of the intestines loses its protecting power and allows the manure germs to swarm through the other organs and tissues... In general, the meat-eating germs, or those which grow best on flesh, belong to the class of pathogenics, or disease-producing germs. This is recognized in the laboratory where the juices or extracts of meat are mainly used to culture the human pathogenics.""

(Dr. JAY HOFFMAN i boken ”Hunza")

 

 

"Biochemically, when a frightened animal knows it's going to be killed, a rush of adrenalin pulses through its body. After the kill, rigor mortis sets in, gases form, rot and putrefaction begin, and parasites have a feeding frenzy. Next it can be found on someone's dinner plate - yummy!"

(SPICE WILLIAMS-CROSBY)

 

 

"Intet förorenar i högre grad människokroppen än den vanliga kött-, fisk-, och äggdieten med sina förruttnelsebaciller, sina stora mängder salt, skarpa kryddor och apokryfiska såser. All köttföda utgör »död föda» - en näring, varifrån livet flytt, till skillnad från »levande föda» i form av frukter och grönsaker. Den som förtär kött, äter »kadaver», fullt av alla de ämnesomsättningsprodukter och likgifter, som stagnerade i djurkroppen i det ögonblick djuret dödades. Härtill kommer att från och med det ögonblick djuret dödades, så började de allestädes närvarande förruttnelsebacillerna sitt förvandlingsarbete. Dessa strömma till i miljoner och utveckla sig hastigast i den döda cellvävnaden, vilken de genomdränka med sina avsöndringar (exkrementer). Så innehåller t. ex. ett enda gram biffstek 1.500.000 förruttnelsebaciller, ett gram svinkött 2.900.000, ett gram oxlever 31.000.000, ett gram hamburgerstek 75.000.000 och ett gram svinlever 94.500.000 förruttnelsebaciller. Värre ännu är det beställt med det lösa och vida lättare förruttnande fiskköttet, som per gram innehåller 120.000.000 förruttnelsebaciller. Men värst av allt är gamla ägg - och när äro icke ägg gamla? - som så snart hönan lämnat dem infekteras av biljoner hungriga förruttnelsebaciller, vilka just på grund av den rikedom av äggvita och närande beståndsdelar, som äggets vita och gula innehåller, rusa till, genomtränga det porösa skalet och föröka sig vilt, så ett ett några dagar gammalt ägg kan innehålla från 150 till 220 miljoner förruttnelsebaciller per gram. Intet bidrager därför i högre grad till kroppens hemfallenhet åt förkylningar och invasionen av sjukdomsalstrande mikrober än just kött-, fisk- och äggkosten. Förkylningsbaciller och förruttnelsebaciller trivas utmärkt väl samman. Hand i hand med köttkosten går alltid en hårdnackad förstoppning, som åstadkommer ständiga anhopningar av exkrementer i tjocktarmen och förvandlar detta livsviktiga organ till en kloak för upphopade avskräden, och dess nedersta del, ändtarmen, till en latrintrumma, i vars dynga det vimlar av förruttnelsebaciller och deras närmaste släktingar inom mikrobvärlden. Dessas giftiga avsöndringar spridas sedan i hela kroppen, i synnerhet som blodet från ändtarmen icke går, på samma sätt som från hela den övriga delen av tarmkanalen, genom portådern till levern för att där steriliseras och renas, utan direkt in i kroppen genom den stora hålvenen, Vena Cava. Detta faktum visar tydligt, att ändtarmen av naturen aldrig var avsedd att bli en behållare för exkrementer, som den civiliserade människan, genom sin köttkost gjort den till.”

(ARE WAERLAND i boken ”Våra förkylningssjukdomar")

 

Läs även Rotten inside

 

 

 

 

Bifångst

 

”Bifångst är ett typexempel på missvisande språk: det syftar på marina djur som råkar hamna i näten av misstag - fast egentligen inte "råkar", eftersom bifångsten är medvetet inbyggd i fisket numera. Dagens fiskeri omfattar som regel mycket teknik och få fiskare. Det är en kombination som leder till enorma fångster med enorma mängder bifångst. Ta till exempel räkor. Från en genomsnittlig räktrålare kastas 80-90 procent av fångsten överbord, död eller döende, som bifångst. (Stora delar av sådan bifångst utgörs av utrotningshotade arter.) Räkor utgör bara 2 viktprocent av all fisk och skaldjur som äts i världen, men räktrålningen svarar för 33 procent av all global bifångst. Det här tänker man som regel inte på, för man känner som regel inte till det. Tänk om det fanns etiketter på maten som talade om hur många djur som dödats för att det djur man ville äta skulle hamna på tallriken? På exempelvis räkor som trålats i Indonesien skulle det kunna stå: FÖR VARJE HALVKILO AV DE HÄR RÄKORNA HAR 13 KILO ANDRA MARINA DJUR DÖDATS OCH KASTATS TILLBAKA I HAVET.

 

Eller ta tonfisk. Bland de andra 145 arter som dödas regelbundet – utan extra kostnad - när man dödar tonfisk återfinns manta, mindre djävulsrocka, straelenirocka, stornosig haj, kopparhaj, galapagoshaj, högfenad haj, natthaj, oxhaj, vithaj, hammarhaj, dogfishhaj, kubansk pigghaj, storögd rävhaj, makohaj, blåhaj, wahoo, segelfisk, pelamid, kungsmakrill, fläckig kungsmakrill, långnosig spjutfisk, atlantisk vitmarlin, svärdfisk, ödlevargfisk, gråtryckarfisk, näbbgädda, havsbraxen, blålöpare, svartfisk, guldmakrill, storögd cigarrfisk, igelkottfisk, regnbågslöpare, ansjovis, grouper, flygfisk, torsk, vanlig sjöhäst, bermudachub, glansfisk, eskolar, stor taggmakrill, surinamesisk trestjärt, amerikansk marulk, afrikansk pompano, muräna, taggmakrill, svart ädelstensfisk, vrakfisk, blåfisk, oäkta karettsköldpadda, grön havssköldpadda, havslädersköldpadda, karettsköldpadda, atlantisk bastardsköldpadda, mindre albatross, rödnäbbad trut, balearisk lira, svartbrynad albatross, havstrut, större lira, långvingad petrell, större sotpetrell, gråtrut, sotvingad mås, nordlig kungsalbatross, gråkindad albatross, grålira, sydstormfågel, medelhavslira, medelhavstrut, vikval, sejval, sillval, vanlig delfin, rätval, grindval, knölval, näbbval, späckhuggare, vanlig tumlare, kaskelot, strimmig delfin, tygeldelfin, spinndelfin, öresvin och småhuvudval.

 

Tänk dig att du blir serverad en tallrik sushi. Men på tallriken ligger också alla andra djur som dödats för din sushiportion. Den tallriken skulle behöva vara sådär en och en halv meter i diameter.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"In the course of this marine strip-mining, an enormous number of sea creatures that are "unprofitable" are hauled in. This so-called "bycatch" of certain fish, turtles, dolphins, sea birds, and other animals is thrown back into the ocean mostly dead or severely wounded. Every year, this adds up to about twenty-five million tons of dead and dying sea animals, roughly a third of the total that's dragged in. A recent Duke University study, for example, found that over 300,000 sea turtles are killed annually just by commercial long-line fishing operations. According to Environmental Defense:

 

Bycatch can include juvenile commercial fish, sea turtles, whales, seabirds, dolphins and any other sea creature that's not commercially desirable. Shrimp trawling throws away an average of five pounds of bycatch for every pound of shrimp caught, including up to 150,000 endangered sea turtles every year. Methods of capture that can result in high bycatch are gill nets, purse seines and bottom trawling.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Cancer & Köttätande

 

”In my view, no chemical carcinogen is nearly so important in causing cancer as animal protein."

(Dr. T. COLIN CAMPBELL, upphovsman till Kinastudien)

 

 

”Det är uppenbart att det i alla länder finns ett direkt samband mellan förekomsten av cancer och konsumtionen av kött, charkuterier och mjölkprodukter. Och omvänt - ju mer grönsaker och baljväxter (ärter, bönor, linser) landets kost innehåller, desto lägre är cancerfrekvensen.”

(DAVID SERVAN-SCHREIBER i boken ”Anticancer")

 

 

"Vetenskapsmän och goda iakttagare har kunnat konstatera, att cancersjukdomar är mest representerade i de länder där befolkningens föda huvudsakligast innehåller animalisk äggvita.”

(Dr ALFRED VOGEL i boken ”Den lille doktorn")

 

 

"We're basically a vegetarian species and should be eating a wide variety of plant foods and minimizing our intake of animal foods. The higher the intake of animal products, the higher the risk of cancer. For example, most people who get lung cancer are smokers, but not all smokers get lung cancer. Among smokers, animal products appear to raise the risk of cancer, and fruits and vegetables lower it."

(Dr. T. COLIN CAMPBELL, upphovsman till Kinastudien)

 

 

"I have found that of twenty-five nations eating flesh largely, nineteen had a high cancer rate and only one had a low rate, and that of thirty-five nations eating little or no flesh, none of these had a high rate.”

(ROLLO RUSSELL i "Notes on the causation of cancer")

 

 

 

 

Cancerforskning

 

”Exakt hur viktigt det är att äta en växtbaserad kost för att förebygga cancer bekräftades 1997 när American Institute for Cancer Research (amerikanska cancerforskningsinstitutet) publicerade en viktig internationell rapport, Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective (Föda, näring och cancerprevention: ett globalt prespektiv). I denna rapport, som framtogs i samarbete mellan 120 forskare och experter från FN:s Världshälsoorganisation (WHO) och Närings- och jordbruksorganisation samt från International Agency of Research on Cancer (som ingår i WHO) och USA:s National Cancer Institute, analyserades över 4 500 studier som handlade om kost och cancer.

 

I rapporten ingick också en översikt gjord av en expertgrupp bestående av femton av världens ledande forskare om kost och cancer som granskat över två hundra fallstudier om sambandet mellan frukt och grönsaker och cancer. I häpnadsväckande 78 procent av dessa studier fann man att frukt och grönsaker hade en statistiskt säkerställd skyddande effekt mot någon eller flera typer av cancer. Endast tjugotvå procent visade inget signifikant samband. Ingen studie visade att konsumtionen av sådana livsmedel orsakade en ökning av antalet cancerfall.

 

Vad blir då rapportens kostrekommendationen nummer ett?

 

Välj en kost huvudsakligen baserad på en rik variation av grönsaker, frukt och baljväxter och med ett ytterst litet inslag av stärkelserik basföda.

 

I egenskap av både projektledare för Kinastudien och främste rådgivare vid American Institute for Cancer Research känner doktor Colin Campbell väl till dessa studier. På grundval av sina erfarenheter har han varit mycket frispråkig i fråga om sambandet mellan kost och cancer:

 

Den största andelen av alla cancersjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och andra former av degenerativa sjukdomar kan enkelt förhindras genom att vi börjar äta en växtbaserad kost.

 

Det ligger en viss ironi i att doktor Campbell blivit en av de klaraste förespråkarna för en växtbaserad kost. Han växte upp på en bondgård där kosten till stor del bestod av kött och ägg. Hans doktorsavhandling handlade om hur vi skulle kunna producera animalt protein effektivare så att vi kunde äta mer animaliska livsmedel. Men, som han berättar i Kinastudien, hans stora framgångar inom näringsforskningen övertygade honom om att en kost med en så låg andel animalisk föda som möjligt är det bästa valet. Han konstaterade bara faktum, förklarade han.

 

Hans kost är numera till 99 procent vegetarisk. Han och hans hustru Karen har fött upp fem barn på en växtbaserad kost.”

(JOHN ROBBINS i boken ”Hälsans hemligheter")

 

 

"According to the China study and other cancer research considered during the past 60 years, cancer could actually become a rare illness if all animal proteins were avoided altogether.

 

Other studies have found associations between meat intake and the risk of bladder, breast, cervical, endometrial, esophageal, glioma, kidney, liver, lung, mouth, ovarian, pancreatic and prostate cancers. On the other hand, there are plenty of studies that point to the cancer-preventing effects of a fruit and vegetable diet, including recent studies published in the American Journal of Epidemiology 2007 Jul 15;166(2): 170-80. Epub 2007 May 7 and Archives of Internal Medicine 2007 Dec 10;167(22):2461-8.

 

The researchers of the NIH diet study suggested that meat contains a number of carcinogenic compounds, including some that are formed during cooking or processing (e.g. heterocyclic amines, nitrosamines). They also noted that meat contains other potential carcinogens, including heme iron (the type of iron found in meat), nitrates and nitrites, saturated fat, antibiotics, hormones, and salts. All of these substances have been observed to affect hormone metabolism, increase cell proliferation, damage DNA, encourage insulin-like growth hormones and promote damage of cells by free radicals, all of which can lead to cancer."

(ANDREAS MORITZ i boken ”Cancer is not a disease")

 

 

"I en långtidsstudie av 91 000 sjuksköterskor under tolv år visade forskare på epidemiologiska avdelningen på Harvard att risken för bröstcancer hos kvinnor före klimakteriet är dubbelt så hög för dem som äter kött mer än en gång om dagen som för dem som äter det mindre än tre gånger i veckan. Risken för bröstcancer kan alltså halveras bara genom att minska på konsumtionen av rött kött. I Europa har EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), i en stor studie som följde över 470 000 personer i tio olika länder, kommit fram till samma slutsats när det gäller tjocktarmscancer: Risken var dubbelt så hög för personer som åt stora mängder kött som för dem som konsumerade mindre än 20 g om dagen."

(DAVID SERVAN-SCHREIBER i boken ”Anticancer")

 

Läs även Kinastudien

 

 

 

 

Citat om köttätande

 

"A vegetarian diet is a way of loving yourself and your body."

(GABRIEL COUSENS i boken "Conscious eating")

 

 

"The ability to love at higher levels is inhibited by the brutality and cruelty of flesh-eating."

(RICHARD ANDERSON)

 

 

"Earth provides enough to satisfy every man's need, but not every man's greed."

(MAHATMA GANDHI)

 

 

"Vi har förslavat djuren, behandlat våra avlägsna kusiner i päls och fjädrar så svårt att de tveklöst om de kunde utarbeta en religion, skulle avbilda djävulen i mänsklig gestalt."

(WILLIAM RALPH INGE)

 

 

"När en människa känner medömkan för alla levande varelser, endast då är människan storsint."

(BUDDHA)

 

 

”Hur kan vi vänta oss idealiska förhållanden på Jorden, när våra kroppar är levande gravar för mördade djur?”

(LEO TOLSTOY)

 

 

"Meat can never be a healthy food: it is pain-poisoned.”

(SRI SWAMI SATCHIDANANDA)

 

 

"Avstå alltid från sådan föda som inte kan införskaffas utan bruk av våld och grymhet."

(THOMAS TYRON)

 

 

”Jag gillar inte tanken att döda mina medvarelser för att äta deras döda kroppar.”

(GEORGE B. SHAW)

 

 

”Nothing will benefit human health and increase chances for survival of life on earth as much as the evolution to a vegetarian diet.”

(ALBERT EINSTEIN)

 

 

"Vilda djur dödar aldrig för att roa sig. Människan är den ende inför vilken pinan och döden hos ens medvarelser utgör underhållning i sig.”

(JAMES ANTHONY FROUDE)

 

 

"The beef industry has contributed to more American deaths than all the wars of this century, all the natural disasters, and all automobile accidents combined.”

(Dr. NEAL BARNARD)

 

 

"All hälsosam föda skördas utan nät eller fälla.”

(WILLIAM BLAKE)

 

 

"Alla levande varelser älskar sina liv, önskar njutning och ogillar smärta; tycker inte om att bli skadade. Alla önskar leva och alla varelser håller sitt eget liv väldigt kärt. Därför bör man inte döda någon. Detta är kärnan av visdom: Att inte döda någonting."

(SUTRAKRITANGA & ACARANGA SUTRA, jainistiska skrifter)

 

 

”Ni har just ätit middag, men hur skrupulöst slakthuset än är dolt miltals borta, så är man medskyldig.”

(RALPH WALDO EMERSON)

 

 

”För att människan inte ska bli känslokall, måste hon behandla djur med kärlek, för den som är grym mot djur blir även hård mot människor. Man kan bedöma en människas hjärta genom dennes behandling av djuren."

(IMMANUEL KENT)

 

 

”Djuren är olyckliga slavar och offer för den mest brutala delen av mänskligheten.”

(JOHN STUART MILL)

 

 

”Så länge som det finns slakthus kommer det också att finnas slagfält.”

(LEO TOLSTOY)

 

 

”Icke-våld leder till den högsta etiken, som är målet för all utveckling. Tills vi slutar upp med att göra illa andra levande varelser, är vi fortfarande barbarer.”

(THOMAS EDISON)

 

 

”Efter att ha besökt slakthus i södra Frankrike, gav jag upp mitt köttätande.”

(VINCENT VAN GOGH)

 

 

”Den som orsakar lidande åt andra kommer själv att få lida. Detta är oundvikligt!”

(BUDDHA)

 

 

”Avoid meat – two lives depend on it!”

(RICHARD ANDERSON i boken ”Cleanse and purify thyself book two”)

 

 

"Can one regard a fellow creature as a property item, an investment, a piece of meat, an 'it,' without degenerating into cruelty towards that creature?"

(KAREN DAVIS)

 

 

”Djuren är mina vänner... och jag äter inte mina vänner.”

(GEORGE B. SHAW)

 

 

”Om man verkligen allvarligt söker leva ett gott liv, så är det alltid köttprodukter som är det första man ska avstå, därför att dess nyttjande helt enkelt är omoraliskt, då det involverar verkställandet av en handling som strider mot den moraliska känslan - dödande.”

(LEO TOLSTOY)

 

 

"The animals of the world exist for their own reasons. They were not made for humans any more than black people were made for whites or women for men."

(ALICE WALKER)

 

 

"Every day forty thousand children die in the world for lack of food. We who overeat in the West, who are feeding grains to animals to make meat, are eating the flesh of these children."

(THICH NHAT HANH)

 

 

”Everybody, soon or late, sits down to a banquet of consequences.”

(ROBERT LOUIS STEVENSON)

 

 

“The most violent weapon on earth is the table fork.”

(MAHATMA GANDHI)

 

 

“Den som är grym mot djur kan inte vara en god människa.”

(ARTHUR SCHOPENHAUER)

 

 

”Något som uppnås med hjälp av våld kan bara behållas med våld.”

(MAHATMA GANDHI)

 

 

 

 

Culture of denial

 

"Skulle du kunna kastrera djur utan smärtlindring? Skulle du kunna brännmärka dem? Skulle du kunna skära halsen av dem? Försök se detta göras (filmen "Meet Your Meat" är bra att börja med och lätt att hitta på Internet). De flesta skulle inte klara av att göra något av ovanstående. De flesta av oss vill inte ens se det göras. Var finns då den grundläggande integriteten i att betala andra för att göra det åt en? Det är att leja djurplågare och att leja dråpare, och till vilken nytta? En produkt som ingen behöver: kött.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"In order to confine and kill animals for food, we must repress our natural compassion, warping us away from intuition and toward materialism, violence, and disconnectedness.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"When a human kills an animal for food, he is neglecting his own hunger for justice. Man prays for mercy, but is unwilling to extend it to others.”

(ISAAC BASHEVIS SINGER)

 

 

”In contrast to plants, which naturally produce healthy and nourishing foods that involve little if any suffering, animals are routinely dominated and attacked in order to obtain the flesh, milk, and eggs we humans eat. This clearly involves suffering, for we all know with utter certainty that taking a knife and cutting into the skin of a dog, cow, cat, chicken, rabbit, or human is totally different from cutting into the skin of a tomato or grapefruit, that biting into the leg of a pig cannot be compared to biting into a fresh apple. The renowned ethologist Konrad Lorenz once remarked that anyone who couldn't see the difference between chopping up a dog and chopping up a lettuce should commit suicide for the benefit of society. We know today that all vertebrate animals are endowed with central nervous systems with proprioceptors that are sensitive to a variety of painful stimuli, including being cut, burned, crushed, confined, electrically shocked, and subjected to cold and heat, noxious smells, bruising, and chafing, and that they feel psychological pain as we would when they are physically confined, their babies are stolen from them, or their innate drives are systematically thwarted.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"By seeing other animals merely as objects to be exploited for food, we have torn the fabric of essential harmony so deeply that we have created a culture that enslaves itself, often without realizing it. The domination of humans by humans is a necessary outgrowth of dominating other animals for food. As Jim Mason has demonstrated in An Unnatural Order, there is a strong historical link between the human enslavement of other humans and the human enslavement of animals for food. This enslaving mentality of domination and exclusion lies at the core of the spiritual malaise that allows us to wage war upon the earth and upon each other."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

”The violence we instigate for our plates boomerangs in remarkable ways. It becomes obvious, though, that our collective sense of guilt about our mistreatment of animals for food makes recognizing this basic connection enormously difficult. Eating animal food is a fundamental cause of our dilemmas, but we will squirm every which way to avoid confronting this. It is our defining blind spot and is the essential missing piece to the puzzle of human peace and freedom. Because of our culturally inherited behavior of abusing the animals we use for food and ignoring this abuse, we are exceedingly hesitant to look behind the curtain of our denial, talk with each other about the consequences of our meals, and change our behavior to reflect what we see and now. This unwillingness is socially supported and continually reinforced.

 

Our behavior invariably reflects our understanding, and yet our behavior also determines what level of understanding we are able to attain.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

The Culture of Denial

The more forcefully we ignore something, the more power it has over us and the more strongly it influences us. Looking undistractedly into the animal-derived foods produced by modern methods, we inescapably find misery, cruelty, and exploitation. We therefore avoid looking deeply at our food if it is of animal origin, and this practice of avoidance and denial, applied to eating, our most basic activity and vital ritual, carries over automatically into our entire public and private life. We know, deep down, that we cannot look deeply anywhere, for if we do, we will have to look deeply into the enormous suffering our food choices directly cause. So we learn to stay shallow and to be willingly blind to the connections we could see. Otherwise, our remorse and guilt would be too painful to bear. The acknowledged truth would also conflict too strongly with our self-image, causing serious cognitive dissonance and emotional disturbance. We choose to ignore, and thus choose to be ignorant and inattentive.

 

Being unwilling and unable to see, confront, and take responsibility for the hidden ocean of horror that our most basic activity causes to those who are as sentient and vulnerable as we are, we have split ourselves into a schizophrenia of politeness and civility that lives uneasily with the remorseless cruelty that surfaces whenever we obtain or eat animal foods. I believe this split is the fundamental unrecognized wound we modern human suffer, and from it many other wounds and divisions naturally and inevitably follow. It is so deep and terrible that it is taboo to discuss it publicly.

 

Choosing to be blind to what we are actually doing when we shop for, prepare, and eat food, we blind ourselves not only to the horror and suffering we are instigating and eating, but also to the beauty of the world around us. This acquired inability to actually see and appreciate the overwhelming loveliness of this earth allows us to ravage forests and oceans and systematically destroy the natural world. Becoming insensitive to the pain we cause daily to defenseless animals, we also become insensitive to the beauty and luminosity of the creation that we oppress and from which we disconnect at every meal.

 

The desensitizing of millions of children and adults - on the massive scale that consuming millions of tortured animals daily requires - sows countless seeds of human violence, war, poverty, and despair. These outcomes are unavoidable, for we can never reap joy, peace, and freedom for ourselves while sowing the seeds of harming and enslaving others. We may speak of love, kindness, freedom, and a gentler world, yet it is our actions, especially those that are habitually practiced, that determine what future outcomes we and others will experience. The cycles of violence that have terrorized people both historically and today are rooted in the violence of our daily meals. Though animals cannot retaliate like other people can, our violence toward them retaliates against us.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"By confirming and killing animals for food, we have brought violence into our bodies and minds and disturbed the physical, emotional, mental, social, and spiritual dimensions of ourselves in deep and intractable ways. Our meals require us to eat like predators and thus to see ourselves as such, cultivating and justifying predatory behaviors and institutions that are the antithesis of the inclusiveness and kindness that accompany spiritual growth. Because cruelty is inescapable in confining, mutilating, and slaughtering animals for food, we have been forced from childhood to be distracted and inattentive perpetrators of cruelty.

 

None of us never consciously and freely chose to eat animals. We have all inherited this from our culture and upbringing. Going into the baby food department of any grocery store today, we see it immediately: beef-flavored baby food, chicken, veal, and lamb baby food, and even cheese lasagna baby food. Well-meaning parents, grandparents, friends, and neighbors have forced the flesh and secretions of animals upon us from before we can remember. As infants, we have no idea what "veal," "turkey," "egg," or "beef" actually are, or where they come from. We don't know what horror is visited upon helpless creatures in order to create the easily available concoctions being spooned into our little teething mouths. We find out slowly, and by the time we do, the cruelty and perversity involved seem natural and normal to us. We are never told that we humans are not designed to eat the large quantities of animal foods typical to our culture. We are never told of the extreme confinement, the routine unanesthetized castrations and other mutilations, and the brutal and often botched killings that stare up at us every day from our bowls and plates, and that we unthinkingly chew while watching television, reading, or conversing.

 

Thus, our deepest and most blessed connection with the earth and with the mystery of infinite spiritual consciousness - our daily meals - have become rituals of distraction and repressed sensitivity and guilt rather than rituals of heart-opening gratitude, connectedness, lessedness, and love. The price we pay for this is incalculable and includes, among other things, the dulling of our innate intelligence and compassion and a consequent loss of peace, freedom, and joy."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"Ett kosthåll som innebär att man inte behöver döda nötboskap, getter, får, kycklingar, kalkoner, fåglar eller fiskar bringar oss exempelvis i harmoni med naturens universella kärlekslag. En vegetarian bidrar inte till lidande, smärta och död för djur på denna planet.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”Den 7-faldiga freden")

 

 

”Många har framhållit att den attityd som tillåter oss att döda djur för nöjes skull och för föda, är samma attityd som bidrar till att skapa krig. En engagerad kväkare vid namn Thomas Tyron (1634-1703), varnade sitt folk och framhöll att när man dödar djur för att äta kommer det från samma källa till "vrede" som dödandet av människor. Han förutsade att många av hans kväkarbröder i Pennsylvania, som inte var vegetarianer, förr eller senare skulle ta till vapen och kriga, och hans farhågor besannades. Våldet att döda djur för att äta vilar på samma grund av "rättfärdigt" våld, som ofta leder till att människor dödas."

(GABRIEL COUSENS i boken ”Den 7-faldiga freden")

 

 

"If you once saw how the animals die in the slaughterhouse, you would never want to eat meat again. Just because the killing is done by somebody else, does not mean that the karma, the responsibility, is not yours. You are contributing to their actions, and you share their karma.

 

Suppose tomorrow all the butchers were to say, "We are not going to kill for your sake anymore. If you want to eat an animal, you kill it." How many of you are ready to bring a lamb into your kitchen - the mother holding one leg, the father holding another, the son cutting it open while it screams and yells in pain, its blood splashing everywhere, all the fecal matter coming out - and then clean up all the blood and filth, cut it up and eat it? No. When it is all wrapped up in nice cellophane, with no blood, no smell, just sitting in the supermarket case, then it seems all right to you."

(SRI SWAMI SATCHIDANANDA i boken ”The healthy vegetarian")

 

Läs även Masters of denial

 

 

 

 

Fish-cruelty

 

"The carnage caused by modern factory fishing methods is horrific. Huge trawlers, using satellite and radar technology and even helicopters and airplanes, deploy nets that reach to the ocean floor and bring up virtually everything in their path. The fish are often pulled rapidly from such depths that they suffer decompression. Their internal organs may burst and their eyes pop out, as they die an excruciating death through suffocation, crushing, or evisceration.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

”Fish are sensitive and intelligent creatures, and their flesh, filled with pain, fear, and toxins, is obviously unhealthy for us to eat; yet we persist. Pursuing, confining, slaughtering, and eating them as mere objects to be consumed, we inevitably deaden ourselves spiritually and emotionally as well. Paul Watson has noted, Seafood is simply a socially accepted form of bush meat. We condemn Africans for hunting monkeys and bird species from the jungle yet the developed world thinks nothing of hauling in magnificent wild creatures like swordfish, tuna, halibut, shark, and salmon for our meals. The fact is that the global slaughter of marine wildlife is simply the largest massacre of wildlife on the planet.

 

Chefs know that fish who die with great resistance, struggling against the net or the hook and line, have a more bitter taste because of the lactic acid that remains in their muscles. In eating fish, we eat the lactic acid the fish produce in their death throes, and the fear-induced adrenalin and other hormones. It should be amply clear that in unwisely eating fish because of an imagined benefit, we bring into our body a host of toxins and cause suffering and negative effects that far outweigh their potential benefit. We can all get ample high-quality protein from plant sources without causing unnecessary misery and trauma to other living creatures.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"Besides the suffering of the fish, there is also the extreme cruelty to creatures used as bait in fishing, as Joan Dunayer explains:

Animals used as live bait range from shrimps, lizards, worms, and frogs to mackerels, salmons, crickets, and crabs. "Baitfish" are hooked so that they won't die quickly: through their lips, their nose, their eye sockets... If large, they may be impaled on two or three hooks. Sometimes, to reduce drag, fishers sew a fish's mouth shut before towing them as bait. Because a fish who struggles and bleeds is especially likely to attract predators, fishers often break a "baitfish's" back, cut their fins, or notch them with multiple razor slits."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"In most parts of the world, because of overfishing and near-shore water pollution, it is no longer possible to run profitable fishing operations close to shore. As boats go farther out, they stay out longer. When fish are hauled into the boats, they are dumped in tanks in the hull where they slowly die, defecating and crushing the fish beneath them. This often goes on for many days, the dead and dying fish piled atop each other with open wounds, workers pouring antibiotics into the fecal soup to keep infection in check. Seafood is the leading cause of food poisoning."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"In addition to all this commercial fishing, which has destroyed ninety percent of the ocean's large fish such as tuna and swordfish, there is the toll taken by recreational and "sport" fishermen on both freshwater and saltwater fish. Recent research shows that anglers kill a far larger percentage of threatened species than previously thought, causing, for example, over twenty-five percent of the deaths of over-fished saltwater species. Whether they kill the fish to eat or throw them back, the fish suffer intensely. The whole intent of sport fishing is, as Barry MacKay points out, "to engage in a battle between the fisher and the fish - a battle never asked for by, or in the interest of, the fish." Studies have shown that fish who are hooked and thrown back are so traumatized that many die from the experience. The pain of being hooked in the mouth is excruciating - Thomas Hopkins, professor of marine science at the University of Alabama, has compared it to "dentistry without Novocain, drilling into exposed nerves." This pain is compounded by being pulled and "played" on the line, which for the fish is an agonizing struggle leading to utter exhaustion. Being handled by the fisher damages the protective mucus layer on the fish's scales; then, after inflicting more trauma removing the hook, the fisher tosses the wounded fish back to "fight" again another day.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"From studies of their sensory systems, including brain structure and functionality, scientists have long understood that fish feel pain and distress. That means that a fish's pain receptors respond much the same way to barbed hooks as those of the anglers who accidentally hook themselves. Wild fish caught in gill nets may be trapped for days; sudden decompression can kill those quickly raised from deep water, and still others don't survive being netted in the first place. Those who make it to the ship's deck alive are left to suffocate or are cut open. Purse-seine nets are used to catch large fish such as tuna, cod, and haddock, who are fully conscious when their gills are slit and their bodies disemboweled. Meanwhile, bottom trawling is one of the most environmentally damaging fishing methods, destroying endangered coral as trawlers indiscriminately scrape the ocean floor much like loggers clear-cutting a forest.

 

The story is worse for farmed fish: Much like chickens in battery cages, they face high stocking densities that lead to frequent injury and mortality, and they are starved for a week before slaughter in order to clear their intestines. As with land animals used for food, there are no federal welfare regulations for raising or catching fish."

(T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL B. ESSELSTYN Jr i boken ”Forks over knives")

 

Läs även Fiskar har känslor

 

 

 

 

Fish oil

 

"Klaper also warns against consuming fish flesh and oil for other reasons:

The fish oils that are promoted as providing protection to the arteries from artherosclerosis may also pose a serious hazard because they decease the blood's ability to coagulate to stop bleeding. Fish oil has also been shown to inhibit the action of insulin. This is bad news for any diabetic trying to maintain normal blood sugar levels while taking fish oil capsules and possibly eating a diet high in fish flesh... Another unpublicized but potentially important problem results from fish oil's apparent tendency to increase the length of a normal pregnancy. An overly long gestation time increases the birth weight of the baby, and thus the attendant risk of birth accidents, caesarian sections, and maternal deaths.

 

Despite current advertising campaigns, no one needs to eat the oil squeezed out of a fish's flesh or liver; in fact, the oil of a fish's liver is one of the strangest substances to consider eating. The liver of any animal is the chemical detoxifier for the body, and thus concentrates all the pollutants consumed by that animal. The oil squeezed from fish livers may contain high levels of hydrocarbon toxins such as PCBs and dioxins. People who use fish oil "to protect their arteries" may actually be poisoning themselves with hydrocarbons, and thus increasing their cancer risk from these dietary oils.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Fiskar har känslor

 

”Det finns de som undrar hur man kan vara så säker på att fiskar och andra marina varelser över huvud taget kan känna smärta. Det finns mycket goda skäl att anta att åtminstone fiskar gör det. Den jämförande anatomin visar att fiskar har gott om sådana anatomiska och neurologiska beståndsdelar som tycks spela en viktig roll vid den medvetna perceptionen. Mest relevant är att fiskar har gott om nociceptorer, de sensoriska receptorer som tycks överföra smärtsignaler till hjärnan (de går inte ens att räkna). Man vet också att fiskar genererar naturliga opioider, till exempel enkefaliner och endorfiner, som i människans nervsystem används som smärtlindrare.

 

Dessutom uppvisar fiskar "smärtbeteenden". Den saken har tett sig självklar för mig ända sedan jag fick följa med farfar och fiska första gången, och de hobbyfiskare jag känner förnekar inte att fiskarna har ont, utan blundar snarare för det. Som David Foster Wallace uttrycker det när han funderar över smärta hos humrar i sin enastående essä "Consider the Lobster": "Hela problemställningen med att plåga och äta djur är inte bara komplex, utan jobbig också. Åtminstone är den jobbig för mig och för i stort sett alla jag känner som äter en lång rad olika livsmedel och samtidigt inte vill se sig som grymma eller känslokalla. Mitt eget sätt att hantera den konflikten har huvudsakligen varit att undvika att tänka på den jobbiga problematiken." Längre fram beskriver han det jobbiga som han har undvikit att tänka på: "Hur omtöcknad hummern än är efter färden hem, till exempel, brukar den bli oerhört livlig när den läggs i kokande vatten. Om man stjälper ner humrarna i den ångande grytan ur en annan behållare händer det att de försöker klamra sig fast vid kanterna på behållaren eller rentav haka fast klorna över kanten på grytan som en människa som försöker att inte ramla ner från ett tak. Och ännu värre är det när humrarna är helt nere i vattnet. Även sedan man lagt på locket och vänt sig bort brukar man höra hur locket skallrar och slamrar när humrarna försöker knuffa av det." För Wallace, för mig och, vill jag tro, för de flesta andra, tyder detta på inte bara fysiska, utan också psykologiska plågor. Humrarna krälar inte bara omkring planlöst av smärta, utan de börjar kämpa emot redan innan de kommer i kontakt med det heta vattnet. De försöker fly. Och det är svårt att inte tolka en del av deras hysteriska beteende som någon form av rädsla och panik. Humrar är till skillnad från fiskar inte ryggradsdjur, så att göra vetenskapliga undersökningar av hur de kan tänkas uppleva smärta - eller mer exakt den typ av smärta som är snarlik den som återfinns hos människan - är svårare än motsvarande undersökning av fiskar. Fast det har visat sig att vetenskapliga fakta ger flera goda skäl till att lita på det intuitiva medlidande de flesta av oss känner när vi tycker synd om humrar som försöker ta sig ut ur en gryta med kokande vatten. Sådana vetenskapliga fakta gör Wallace en förträfflig genomgång av. Och eftersom fiskar är ryggradsdjur och därför har många av de anatomiska element som aktiveras vid smärtupplevelser och smärtbeteenden, är det ännu lättare att påvisa att de kan känna smärta, och ännu svårare att ställa sig skeptisk till det.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"Every individual fish is a vertebrate with a central nervous system and pain proprioceptors, like we mammals have. Marine biologists have proven that fish definitely do fell and avoid pain and that they learn to evade painful stimuli, even to the degree of selecting the option of food deprivation over pain. Researchers have also proven what is really quite obvious, that fish can be fearful and learn to anticipate pain. Besides this, scientists have discovered that fish and also sea-dwelling invertebrates "generate opiate-like pain-dampening biochemical (enkephalins and endorphins) in response to injuries that would unquestionably be painful to humans, as further proof of the ability of fish to feel pain." Like us, they would not survive if they didn't feel pain. Their pain sensors are especially dense around their mouths, where they are often cruelly hooked and pulled.

 

In addition to feeling pain, scientists have discovered that fish are far more intelligent than had been presumed. For example, British experts say that fish, as the most ancient of the major vertebrate groups, have had "ample time" to evolve complex and diverse behavior patterns that rival those of many other vertebrates. They report that there have been huge changes in science's understanding of the physiological and mental abilities of fish in the last few years, adding, "Although it may seem extraordinary to those comfortably used to pre-judging animal intelligence on the basis of brain volume, in some cognitive domains, fishes can even be favorably compared to non-human primates." Recent research has shown that fish are "steeped in social intelligence," recognizing individual "shoal mates" and social prestige, and scientists have observed them using tools, building complex nests, cooperating, and exhibiting stable cultural traditions and long-term memories.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Fiskodling

 

”Många av de marina djur vi äter, bland annat den stora merparten av all lax, är odlade i vattenbruk. Till en början framstod vattenbruk som en lösning på problemet med utfiskningen av vilda fiskbestånd. Men istället för att ha minskat efterfrågan på viltfångad lax, som det har påståtts från vissa håll, har laxodlingen fått efterfrågan på och utarmningen av de vilda laxbestånden att intensifieras. Fångsten av vildlax ökade globalt med 27 procent mellan 1988 och 1997, samtidigt som laxodlingen växte explosionsartat.

 

De djurvälfärdsfrågor som är kopplade till fiskodlingar låter bekanta. I en branschhandbok i laxodling räknas sex "stressfaktorer i akvakulturmiljö" upp: "vattenkvalitet", "fisktäthet", "skötsel", "störningar", "näring" och "hierarki". I klartext är dessa sex källor till stress bland laxarna: 1) så smutsigt vatten att fiskarna har svårt att andas, 2) så stor trängsel att de börjar äta på varandra, 3) så störande hantering av anläggningen att den orsakar fysisk stress som är mätbar efter ett dygn, 4) störningar av personalen och av vilda djur, 5) näringsbrist som försvagar immunförsvaret samt 6) oförmågan att upprätta stabila sociala hierarkier, vilket leder till förvärrad kannibalism. De här problemen är vanliga. I handboken kallas de för "integrerade inslag i fiskodlingen".

 

En stor källa till lidande för lax och annan odlad fisk är de myllrande lössen som frodas i det smutsiga vattnet. Lössen orsakar öppna sår och kan äta sig in till benet i ansiktet på fisken - ett fenomen som är så utbrett att det i USA kallas för "dödskrona" i branschen. En enda laxfarm ger upphov till svärmande lusmoln som kan bli upp till trettiotusen gånger större än i naturen.

 

Fisken som överlever under dessa förhållanden (10 till 30 procents dödlighet anses bra av många inom laxnäringen) blir sannolikt satt på svältkost i sju till tio dagar för att minimera kroppsutsöndringarna under transporten till slakteriet, där man avlivar den genom att snitta upp gälarna och sedan slänga den i en vattentank där den får förblöda. Ofta är fisken vid medvetande och vrider sig av smärta när den slaktas. Vid en del anläggningar bedövas den, men nuvarande bedövningsmetoder är otillförlitliga och kan orsaka förvärrat lidande för vissa djur. Precis som fåglar ska fisk enligt lag få en human slakt.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"Trout, catfish, tilapia, and other freshwater fish are forced to live in horrendously overcrowded concrete troughs. I talked with an investigator who visited a fish farm in Illinois, housed inside an enormous metal shed. When she went in, the air was so putrid she could barely breathe. The huge shallow pond inside was completely black and at first she couldn't see any fish. Then she realized the water was utterly full of fish, severely crowded together, and the blackness of the water was due to the concentration of their feces. I've seen abysmally overcrowded fish confined to feces-blackened water in outdoor fish farms in southern California and contemplated the miserable lives of these creatures, crammed inescapably in their own excrement, and then mercilessly slaughtered. People order this at local restaurants, ironically believing they're getting their healthy omega-3s or the fish that is recommended for their blood type.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"Odlad lax lever tillsammans med femtio tusen andra laxar instängd i en undervattensbur där vattnet de dricker snabbt blir förorenat av deras avfallsprodukter. De måste därför rutinmässigt utfodras med en mängd mediciner, hormoner, antibiotika och vaccin för att kunna överleva under dessa omständigheter.”

(JOHN ROBBINS i boken ”Hälsans hemligheter")

 

 

"Entire species of fish are being killed to the verge of extinction to satisfy the demand for fish meal for fattening livestock or factory-farmed fish, or for seafood for humans. According to Watson: The rationalization for fishmeal production defies all logic. As animal food, about one hundred pounds, live weight, of fish is required to produce one pound of beef. Two hundred pounds of fishmeal used as fertilizer produces no more than three pounds of vegetable protein. Even more ironic is that over fifty pounds of fishmeal is needed to raise one farm-raised salmon.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Kinastudien

 

”I samband med att jag lämnade MIT för en fakultetstjänst vid Virginia Tech tillträdde jag som samordnare av tekniskt bistånd i ett nationellt projekt för undernärda barn i Filippinerna. En del av projektet ledde till en utredning av den ovanligt höga förekomsten av levercancer bland filippinska barn, en sjukdom som vanligtvis bara drabbar vuxna. Man misstänkte att problemet berodde på hög konsumtion av mögelgiftet aflatoxin som finns i jordnötter och majs. Aflatoxin har omnämnts som ett av de starkast cancerframkallande ämnena som någonsin upptäckts.

 

I tio år var vårt främsta mål att minska undernäringen bland fattiga barn i Filippinerna, ett projekt som finansierades av Förenta staternas organ för internationell utveckling (USAID). Så småningom etablerade vi omkring 110 ”självhjälpscenter” för näringsutbildning runt om i landet.

 

Syftet med insatserna i Filippinerna var enkelt: att se till att barnen fick så mycket protein som möjligt. Det var en allmän uppfattning att en stor del av undernäringen bland världens barn orsakades av brist på protein, särskilt från animaliska livsmedel. Universitet och myndigheter över hela världen arbetade för att lindra den uppfattade proteinbristen i utvecklingsländerna.

 

I det här projektet avslöjade jag emellertid en mörk hemlighet. Barn som åt den mest proteinrika kosten hade störst sannolikhet att drabbas av levercancer! Det här var barnen till de rikaste familjerna.

 

Vid samma tid fick jag kännedom om en forskningsrapport från Indien som visade på provocerande men mycket relevanta resultat. En grupp indiska forskare hade studerat två grupper med råttor. Den ena gruppen fick det cancerframkallande giftet aflatoxin plus foder som bestod av 20 procent protein, en nivå som ligger nära den som många av oss konsumerar i väst. Den andra gruppen fick samma mängd aflatoxin, men foder som bara innehöll 5 procent protein. Otroligt nog hade alla råttor som fick den proteinrika maten tecken på levercancer. Resultatet var hundra mot noll och lämnade inga tvivel om att rätt näring vann över kemiska carcinogener – även mycket starka sådana – i kampen om att kontrollera cancer.

 

Den här informationen motsade allt jag hittills hade lärt mig. Det var rent kätteri att påstå att protein inte var hälsosamt och ännu värre att säga att det gynnar cancer. Det var ett avgörande ögonblick i min karriär. Att ta sig an en sådan utmaning så tidigt i karriären var inte ett särskilt klokt val. Jag riskerade att stämplas som kättare om jag började ifrågasätta protein och animalisk mat i allmänhet, även om min forskning bedrevs i enlighet med ”god vetenskaplig praxis”.

 

Men jag har aldrig varit mycket för att följa direktiv bara för sakens skull. När jag först lärde mig att köra häst och vagn, valla boskap, jaga och fiska och jobba på åkern hemma insåg jag att självständigt tänkande var en del av arbetet. Stöter man på problem måste man kunna räkna ut vad man ska göra. Det var en viktig skola, något som alla som vuxit upp på n gård kan skriva under på. Den känslan av självständighet har jag med mig än i dag.

 

Inför mitt svåra beslut bestämde jag mig för att inleda ett forskningsprojekt med syfte att granska vilken roll som näring, och speciellt protein, hade i utvecklingen av cancer. Mina kollegor och jag var mycket noggranna med utformningen av våra hypoteser, rigorösa i vår metodik och konservativa i tolkningen av våra resultat. Jag valde att utföra arbetet på en mycket grundläggande vetenskaplig nivå och började med att studera de biokemiska detaljerna vid uppkomsten av cancer. Det var viktigt att förstå inte bara om utan också hur protein kanske kunde främja cancer. Detta var den bästa av alla världar. Genom att noga följa reglerna för god vetenskap kunde jag studera en utmanande frågeställning utan att väcka de reflexmässiga reaktioner som ofta följer med radikala idéer. Så småningom beviljades den här forskningen finansiering i tjugosju år från de bäst utvärderade och mest konkurrenskraftiga finansieringskällorna (främst National Institute of Health [NIH], American Cancer Society och American Institute for Cancer Research). Våra resultat granskades sedan (en andra gång) inför publiceringen i många av de högst ansedda vetenskapliga tidskrifterna.

 

Det vi fann var chockerande. Mat med lågt proteininnehåll hämmade utvecklingen av cancer vid intag av aflatoxin, oavsett hur mycket försöksdjuren fick av det cancerframkallande ämnet. När cancer hade initierats hos försöksdjuren kunde vidare tillväxt stoppas med lågproteinkost. Med andra ord förhindrades den giftiga kemikaliens cancerproducerande effekt av en kost med lite protein. Faktum är att proteinets effekt var så kraftfull att vi kunde slå på och stänga av cancertillväxten bara genom att justera mängden protein i maten.

 

Proteinmängden som djuren utfodrades med motsvarade den mängd som vi människor ofta äter. Det var alltså inga onormala doser som användes, som så ofta är fallet i studier av cancerframkallande ämnen.

 

Men det var inte allt. Vi fann dessutom att inte alla proteiner hade den här effekten. Vilken typ av protein var skadligast? Svaret är att kasein, som utgör 87 procent av proteinet i komjölk, konsekvent gynnade alla stadier i cancerprocessen. Säkra proteiner verkade finnas i växter, inklusive vete och soja. I takt med att bilden blev tydligare började mina mest omhuldade antaganden trotsas och till sist krossas.

 

De experimentella djurförsöken slutade inte där. Jag gick vidare till att leda den mest omfattande studien av kost, livsstil och sjukdomar som någonsin genomförts på människor i den biomedicinska forskningens historia. Det var ett massivt projekt som utfördes genom ett samarbete mellan Cornell University, Oxford University och den kinesiska akademin för preventiv medicin. Tidningen New York Times kallade studien för ”epidemiologins Grand Prix”. I projektet kartlades ett brett spektrum av sjukdomar och kost- och livsstilsfaktorer på den kinesiska landsbygden, samt – på senare tid – även i Taiwan. Projektet blev känt som Kinastudien och hade så småningom mer än 8 000 statistiskt säkerställda samband mellan olika kostfaktorer och sjukdomar!

 

Det som gjorde studien särskilt anmärkningsvärd var att så många av alla de relevanta kopplingarna mellan kost och sjukdom pekade mot samma slutsats: människor som åt mest animalisk mat drabbades av flest kroniska sjukdomar. Även ett relativt lågt intag av animalisk kost förknippades med ogynnsamma effekter. Människor som åt mest växtbaserad mat var friskast och undgick oftast kronisk sjukdom. De här resultaten kunde inte ignoreras. De var konsekventa, ända från de första djurförsöken till den här enorma studien om människors kostvanor. De hälsomässiga följderna av att äta antingen animaliska eller växtbaserade näringsämnen var påfallande olika.”

(T. COLIN CAMPBELL  & THOMAS M. CAMPBELL II i boken ”Kinastudien”)

 

 

”Vi äter som kungar och drottningar varje dag, hela veckan, och det tar livet av oss. Du känner säkert människor som lider av hjärtsjukdomar, cancer, stroke, Alzheimers, fetma eller diabetes. Kanske du själv eller någon i din familj lider av något av de besvären. Som vi sett är de här sjukdomarna relativt okända i traditionella kulturer där man till största delen livnär sig på oraffinerad, växtbaserad mat, som på den kinesiska landsbygden. Krämporna uppstår när välståndet i en traditionell kultur växer och man börjar äta allt mer kött, mejeriprodukter och raffinerade vegetabiliska produkter (kex, kakor, läsk osv.).

 

När jag föreläser brukar jag börja med att berätta min egen historia, precis som jag har gjort i den här boken. I slutet av föreläsningen får jag alltid frågor från åhörare som vill veta mer om kost och olika sjukdomar. Du kanske också har en fråga om en viss sjukdom. Chansen är stor att det rör sig om en så kallad välfärdssjukdom, eftersom det är dem vi dör av i västvärlden.

 

Många blir förvånade över att sjukdomarna som de är intresserade av har mycket gemensamt med andra välfärdssjukdomar, särskilt när det gäller kost och näring. Men det finns ingen kost som passar speciellt vid en viss sjukdom. Bevismaterialet som samlats in av forskare runt om i världen visar att kost som förebygger cancer även förebygger hjärtsjukdom, fetma, diabetes, starr, makuladegeneration, Alzheimers, nedsatt kognitiv förmåga, multipel skleros, benskörhet och flera andra sjukdomar. Dessutom gagnar den här kosten alla, oavsett genetik och individuella egenskaper.

 

Sjukdomarna som nämns här, och fler därtill, har samma ursprung: en livsstil med för mycket sjukdomsfrämjande faktorer och för få hälsofrämjande faktorer. Med andra ord handlar det om den västerländska kosten. Däremot finns det en kost som motverkar alla dessa sjukdomar: den oraffinerade, växtbaserade maten.

 

Kapitlen i den här delen är indelade efter sjukdom eller sjukdomsgrupp. Varje kapitel innehåller bevis för hur maten kan knytas till de olika sjukdomarna. Under läsningens gång kommer du att inse bredden och djupet hos det vetenskapliga underlaget som ger stöd åt fördelarna med en oraffinerad, växtbaserad kost. För mig har bevismaterialets stringens för så många olika sjukdomsgrupper varit den mest övertygande faktorn. Om en växtbaserad kost visar på så stor nytta för så många olika sjukdomar, är det möjligt att vi människor var tänkta att äta på något annat sätt? Mitt svar är nej, och jag tror att du kommer att instämma.

 

USA och de flesta andra västländer tänker fel när det gäller kost och hälsa och vi har fått betala ett högt pris. Vi är sjuka, överviktiga och förvirrade. Jag blev själv alldeles överväldigad när jag gick vidare från labbstudierna och Kinastudien och möttes av den information som diskuterats i del II. Jag har insett att några av våra högst värderade konventioner är helt felaktiga och att sanningen om hälsa har mörklagts. Det värsta är att den intet ont anande allmänheten har fått betala det högsta priset. Den här boken är därför i hög grad ett försök från min sida att ställa felen till rätta. Som du kommer att se i de följande kapitlen finns det en bättre väg att följa när man har hjärtsjukdom, cancer, övervikt och blindhet, för att nå optimal hälsa.”

(T. COLIN CAMPBELL  & THOMAS M. CAMPBELL II i boken ”Kinastudien”)

 

Läs även Om kinastudien

 

 

 

 

Konsekvenser av köttätande

 

"Research and cultural data worldwide show that moving to a plant-source diet means the prevention and elimination of overweight, heart disease, diabetes, arthritis, hypertension, depression, and constipation, to name a few. It is a shift from an egocentric way of eating to a world-centric way of being as an Act of Love for all as well as oneself."

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

”Cardiovascular disease is significantly higher in meat eaters. In 1961 the AMA stated that 97 percent of heart disease would be eliminated if people gave up eating meat and ate a vegetarian diet.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

"A quarter pound of beef raises insulin levels in diabetics as much as a quarter pound of straight sugar."

(DIABETES CARE 7, 1984, sida 465)

 

 

"Meat eating is a diabetonic on all accounts, and meat is by no means an ideal food or protein source for humans.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

"Men whose mothers have low beef intake, compared to men of mothers with high beef intake, are more virile. Sons of mothers with low beef consumption have sperm concentrations 24.3 percent higher than those of high-beef-consumption mothers. Eighteen percent of sons of mothers with high beef consumption had sperm levels lower than what the World Health Organization considers the lower limit of subfertility - this rate of infertility is three times higher than sons of mothers with low beef consumption. Extrapolating, we have two theoretical potentials: sons of vegan mothers are more virile, and vegan men are more virile.

 

Research has also shown that removing meat from your diet and eating a plant-sourced diet can reduce or eliminate asthma. Thirty-five patients who had suffered from bronchial asthma for an average of twelve years, all receiving long-term medication, twenty including cortisone, were subject to a plant-source-only diet for one year. In almost all cases, medication was able to be withdrawn or drastically reduced. There was a significant decrease in asthma symptoms. Twenty-four patients (69 percent) fulfilled the treatment. Of these, 71 percent reported improvement at four months and 92 percent at one year.

 

Osteoporosis is significantly higher in meat eaters or even women who drink three or more glasses of milk per day. Research suggests that the higher amounts of protein create an acidity that forces the bones to give up calcium to neutralize the acidity.

 

The high phosphorus content in meat actually pulls calcium from the bones. in essence, from the perspective of health and diabetes in particular, animal flesh sourced protein - fish included – is inferior to vegetable protein as a quality protein source."

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

"Det vi redan vet säkert är att kött och mejeriprodukter (liksom fiskar högst upp i näringskedjan) står för över 90 procent av de kända föroreningar som människan exponeras för. Där ingår bland annat dioxin, PCB och vissa bekämpningsmedel som finns kvar i miljön trots att de har varit förbjudna i flera år. Det är också klarlagt att grönsaker normalt sett innehåller en hundradel av de föroreningar som finns i kött."

(DAVID SERVAN-SCHREIBER i boken ”Anticancer")

 

 

"I en undersökning fann man att personer för vilka kött var den främsta proteinkällan löpte nästan tre gånger högre risk att utveckla demens än vegetarianer.”

(JOHN ROBBINS i boken ”Hälsans hemligheter")

 

 

”Vi behöver äta vegetariskt för att upprätthålla vår kropps naturliga balans. När vi äter stora mängder kött så ökar blodfetterna, blodådrorna täpps igen. Vi får högt blodtryck och dåligt hjärta - något som vi också kan ge i arv till våra barn och barnbarn. Genom vår kosthållning skapar vi alltså problem för kommande generationer.”

(FAN XIULAN i boken ”Hälsans tao")

 

 

"Our study suggests that the closer one approaches a total plant food diet, the greater the health benefit. It turns out that animal protein, when consumed, exhibits a variety of undesirable health effects. Whether it is the immune system, various enzyme systems, the uptake of carcinogens into the cells, or hormonal activities, animal protein generally only causes mischief.”

(Dr. T. COLIN CAMPBELL, projektledare för Kinastudien)

 

 

"Rent fysiologiskt ökas syrabildningen i kroppen, när man äter kött. I nerbrytandet av kött till dess ursprungliga aminosyror bildas en ansenlig mängd urinsyra i kroppen. Om kroppen kunde bortskaffa denna syra omedelbart, skulle den orsaka endast liten skada. Men vad som i själva verket händer är att musklerna suger upp enorma mängder urinsyra och så småningom blir mättade med den. Denna syra övergår till sist till kristaller med skarpa nålliknande spetsar, som orsakar smärta och obehag under beteckningarna reumatism, nervinflammation, ischias eller vissa sjukdomar i levern.”

(NORMAN WALKER i boken ”Diet-råd i samband med råsaft-terapi")

 

 

"While cows are natural grass eaters who would never eat grain in the wild, feedlot operators, like dairy operators, have found that feeding them grain boosts growth and profits. Because grain (mainly corn, soybeans, wheat, and oats) is relatively expensive, it is supplemented with cheaper additives to add even more weight to the cattle. Well-known cattle feed additives are sawdust, cement dust, chicken manure, and petroleum by-products. All the toxins in the grain, as well as in the other substances, concentrate in the fat and flesh of the steer. Other feed additives are equally unpleasant to contemplate: the ground-up bodies and parts of animals obtained from the rendering industry. These animal products are especially high in concentrated toxins, as well as fat, cholesterol, and animal protein, which helps produce the marbled fat that brings a higher price.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"Eating animals - feeding myself in a healthy way without an animal needing to be killed is not only good for the animal and for my conscience, it also is very good for my omega 3 and omega 6 rate. Not eating meat means a substantially lower intake of unhealthy omega 6 fatty acids and therefore a substantially lowered need to balance out the harmful effects thereof by taking omega 3 pills or eating fatty fish. Not to mention the way in which animals are treated in the 'modern' meat industry, one of the greatest cruelties committed by humankind. A cruelty on a massive scale, that goes on day in, day out and remains unseen and unthought-of by most of us.

 

The next time you see 'industry meat' in the supermarket, you might wonder about the degree of suffering you are actually looking at. Like more and more people, you might not want to put that on your plate or into your body any more.

 

As my 12-year-old daughter put it, 'People are becoming aware of all the animal suffering that was needed to produce that tasty bite of food in their mouth.' My daughter became a strict vegetarian the day she saw a rabbit being dissected at school. That was the moment that she became instantly aware of all the suffering that is so well hidden when it comes to our food. Until that moment she had always told me, 'I want to eat meat, because it tastes so good.' In the words of a great spiritual teacher, 'Everyone should lead their life so that no pain is caused by them to any living being. That is the supreme duty.'”

(INGEBORG BOSCH i boken ”Past reality integration")

 

 

"Vissa kritiserar en växtbaserad diet och anser att den är för extrem eller drakonisk. Websters lexikon definierar drakonisk som "omänskligt grym". En närmare granskning avslöjar att "extrem" och "omänskligt grym" inte beskriver en växtbaserad kost, utan konsekvenserna av vår nuvarande västerländska kost. Att få bröstbenet itusågat för en bypass-operation eller drabbas av stroke som leder till afasi kan väl kallas extremt, och att få bröst, prostata, tjocktarm eller ändtarm borttagna på grund av cancer kan kännas omänskligt grymt. Dessa sjukdomar förekommer sällan bland folk som äter en växtbaserad kost."

(DR CALDWELL B. ESSELSTYN JR)

 

Läs även Själsliga konsekvenser av köttätande

 

 

 

 

Litteraturtips om att Äta djur

 

ERIK MARCUS – Vegan: The new ethics of eating

ERIK MARCUS – Meat market

JENNIFER HORSMAN & JAIME FLOWERS – Please don't eat the animals

JOHN ROBBINS – Diet for a new America

JOHN ROBBINS – The food revolution

JONATHAN SAFRAN FOER – Äta djur

PETER SINGER – Djurens frigörelse

T. COLIN CAMPBELL & THOMAS M. CAMPBELL II – Kinastudien

T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL ESSELSTYN JR. – Forks over knives

T. COLIN CAMPBELL – The low-carb fraud

WILL TUTTLE – The world peace diet

 

 

 

 

Masters of denial

 

"Practice makes the master. If we practice golf and tennis, we become proficient at golf and tennis, and golf and tennis become part of us and part of our way of being. If we practice music, art, drama, or martial arts, we become proficient in these, and they influence us and become part of our way of being. If we practice generosity, kindness, and thoughtfulness, we become skilled at being more generous, kind, and thoughtful of others, and these qualities become part of our way of being. If we practice killing, lying and stealing, we become adapted at killing, lying and stealing, and these activities become part of us and part of our way of being. By relentlessly and assiduously practising the ability to disconnect the reality of the flesh, cheese, or egg on our plate from the reality of the misery a feeling being endured to provide it, we have become masters at reducing feeling beings to mere objects, to tools, to means, to property. We have become skilled at being numb and switching off, at not feeling sympathy for the suffering that we demand by our desire to eat animal foods. We have become masters of denial, absolutely refusing to register in consciousness the consequences of our actions. This denial becomes a sort of paralysis that prevents effective and innovative action. Practiced since infancy, our daily rituals of eating have made us highly skilled in the art of objectifying others. This is an enormous tragedy and we have hardly allowed ourselves to become aware of it."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Metaforer & Bilder

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Miljöförstöring

 

”The land areas and waterways of meat-consuming populations are befoulded by the livestock industry in a homomorphic way reminiscent of the residues of meat-eating in the body. Although an incomprehensible amount of water is either polluted or consumed by the manufacturing industry, even this figure falls before the total for the livestock industry. Meat production uses more water than the rest of the nation combined.

 

Sixty percent of all United States cropland is used to grow feed and fodder for animals, and over half of the nation's water consumption is drawn by irrigators onto these crops. In the process, the corn, oats, milo, alfalfa, and other animal feeds are highly sprayed and chemically fertilized. These chemicals wash down into the rivers, lakes, and underground aquifers, causing more water pollution than any other industrial source. Also, the slaughterhouses often dump animal blood and parts into major waterways. In recent years the Missouri River has been so clogged in stretches with hair and balls of fat that it is difficult to paddle a canoe across.

 

Thus, in the United States, the purity and supply of water is seriously undermined by agriculture as a result of excessive meat eating. When people eat a higher percentage of vegetarian foods, far less water is wasted since fewer crops need to be grown. Superb nutrition can be obtained from a very small amount of grain, legumes, and other plants compared with what is used for livestock."

(PAUL PITCHFORD i boken ”Healing with whole foods")

 

 

"Om vi alla anammade ekologiska, välbalanserade matvanor skulle det inte bara bidra till avgiftning av våra kroppar utan också hjälpa vår planet att återfå jämvikten. FN:s rapport om mat och jordbruk 2006 drog slutsatsen att våra nuvarande metoder för uppfödning av djur för människoföda är en av de viktigaste orsakerna till den globala uppvärmningen. Boskapsskötseln bidrar mer till växthuseffekten än trafiken. Boskapsskötseln står för 65 procent av alla utsläpp av dikväveoxid, en gas som bidrar 296 gånger mer än koldioxid till den globala uppvärmningen. Metanet som korna släpper ut som en biprodukt av sin dåliga spjälkning av majs bidrar till uppvärmningen 23 gånger mer än koldioxid. Av all metangas i världen kommer 37 procent från tamboskap. En tredjedel av åkerjorden används för odling av majs och soja till djurfoder. Och eftersom det ändå inte finns tillräckligt med odlingsbar mark för att tillgodose efterfrågan hugger man ner skogarna, vilket leder till att jordens förmåga att ta upp koldioxid försämras ännu mer. FN:s rapport drog också slutsatsen att uppfödning av djur är en av de verksamheter som skadar våra vattenresurser allra mest på grund av den omfattande dumpningen av gödningsmedel, bekämpningsmedel och djurexkrementer i floder och andra vattendrag.

 

En genomsnittlig indier äter 5 kilo kött om året och har bättre hälsa än en västerlänning i jämförbar ålder. Det går åt 123 kilo kött om året för att mätta en amerikan - 25 gånger mer än vad en indier äter. Våra produktions- och konsumtionsmönster för animaliska produkter förstör vår jord. Allt tyder på att de samtidigt bidrar till att förstöra oss människor.

 

Varje kväll skriver jag några ord i en dagbok för att rekapitulera vad som har gett mig störst glädje under dagen. Ofta handlar det om mycket enkla saker. Och jag förvånas ständigt över hur glad jag har känt mig om jag bara har ätit grönsaker, baljväxter och frukt (och lite flerkornsbröd), jag märker att jag har känt mig piggare och lättare hela dagen. Jag tänker med tillfredsställelse på att jag är en lite mindre belastning på den här planeten som bär mig och föder mig."

(DAVID SERVAN-SCHREIBER i boken ”Anticancer")

 

 

"The meat industry causes more water pollution in the United States than all other industries combined. According to an article written by Barry Popkin, a professor of nutrition at the University of North Carolina, and published in the Archives of Internal Medicine, "In the United States, livestock production accounts for 55 percent of the erosion process, 37 percent of pesticides applied, 50 percent of antibiotics consumed, and a third of discharge of nitrogen and phosphorus to surface water.""

(T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL B. ESSELSTYN Jr i boken ”Forks over knives")

 

 

"According to the U.N. Food and Agriculture Organization's report Livestock's Long Shadow, animal-based agribusiness generates more greenhouse gases than all transportation combined. The livestock sector generates more greenhouse gas emissions as measured in carbon dioxide (CO2) equivalent than does transportation (18 percent versus 13.5 percent). Also, it accounts for 9 percent of CO2 derived from human-related activities. It generates 65 percent of human-related nitrous oxide, which has 296 times the global warming than CO2 . Nitrous oxide and methane come mostly from manure. Imagine about 56 billion "food animals" pooping every day.

 

Also, livestock now use 30 percent of the earth's land surface, mostly for permanent pasture but also including 33 percent of global arable land to produce feed for them. Clearing forests to create new pastures is a major driver of deforestation - some 70 percent of forests in the Amazon have been turned over to grazing."

(DEAN ORNISH i boken ”The spectrum")

 

 

"Comparing eating little or no animal products with driving a Prius, and likewise comparing eating meat with driving a Hummer, may seem farfetched. But this comparison, as striking as it is, actually understates the amount of greenhouse gases that stem from meat production. In 2006, a University of Chicago study found that a vegan diet is far more effective than driving a hybrid car in reducing our carbon footprint. The scientists who did the calculations said that a Prius driver who consumes a meat-based diet actually contributes more to global warming than a Hummer driver who eats low on the food chain.

 

As Ezra Klein wrote in the Washington Post in 2009, "The evidence is strong. It's not simply that meat is a contributor to global warming; it's that it is a huge contributor. Larger, by a significant margin, than the global transportation sector."

 

One of the reasons is methane. Some people find it difficult to take cow burps and flatulence seriously, but livestock emissions are no joke. Methane comes from both ends of the cow, and in such enormous quantities that scientists increasingly view it as one of the greatest threats to our earth's climate.

 

And there's more. The United Nations' FAO report states that livestock production generates fully 65 percent of the nitrous oxide (another extremely potent greenhouse gas) produced by human activities. The FAO concludes that overall, livestock production is responsible for 18 percent of greenhouse gas emissions, a bigger share than all the SUVs, cars, trucks, buses, trains, ships, and planes in the world combined.

 

Similarly, a 2009 report published in Scientific American remarked that "producing beef for the table has a surprising environmental cost: it releases prodigious amounts of heat-trapping greenhouse gases. The greenhouse gas emissions from producing a pound of beef, the study found, are 58 times greater than those from producing a pound of potatoes.

 

Some people thought the Live Earth concert handbook was exaggerating when it stated that, "Refusing meat is the single most effective thing you can do to reduce your carbon footprint," but it wasn't. This is literally true. Evene Environmental Defense, a group hardly known for taking radical stands, calculates that if every meat eater in the U.S. swapped just one meal of chicken per week for a vegetarian meal, the carbon savings would be equivalent to taking half a million cars off the road.

 

Not surprisingly, the U.S. meat industry, has claimed that livestock production isn't to blame for global warming, and has tried to persuade the public, opinion leaders, and government officials that the FAO indictment of meat is overstated. But in 2009, the prestigious Worldwatch Institute published a landmark report that made the FAO report seem ultra-conservative in comparison. This thoughtful and meticulously thorough study, written by World Bank agricultural scientists Robert Goodland, who spent 23 years as the Bank's lead environmental advisor, and Jeff Anhang, an environmental specialist for the Bank, came to the staggering conclusion that animals raised for food actually account for more than half of all human-caused greenhouse gases. Eating plants instead of animals, the authors conclude, would be by far the most effective strategy to reverse climate change, because it "would have far more rapid effects on greenhouse gas emissions and their atmospheric concentrations - and thus on the rate that the climate is warming - than actions to replace fossil fuels with renewable energy.""

(JOHN ROBBINS i boken ”The food revolution")

 

Läs även Köttkonsumtionens miljöbelastning

 

 

 

 

Our body, our friend

 

Our Body, Our Friend

When our intelligence is reduced, we use drugs to force our body as we would force an innocent animal. For example, when our body in its wisdom attempts to cleanse itself on the congestion and toxins introduced to it through our diet, and generates a cold or fever to aid in this cleansing process, we often ingest pharmaceuticals in order to try to suppress the uncomfortable symptoms, thus derailing the natural healing process. Intelligence would realize that our body is our most precious friend. It works ceaselessly to maintain health and harmony and is our vehicle for expression and experience in this world. What could be more valuable and worthy of care and protection? It never works against us, but always does its best with whatever it has to work with. It is a shame that so many of these immeasurably valuable gifts from the loving source of all life, beautiful expressions of spiritual creativity, are distracted and harmed unnecessarily, saddled with heavy burdens that were never intended or foreseen by nature, and tragically destroyed by ignorance, fear, and a lack of caring. Radiant physical health is such a treasure; yet how rare it is today, particularly among those of us who abuse animals for food.

 

It's actually quite obvious why heart disease and cancer "run in the family." Everyone in the family has their legs under the same dinner table! As children we not only eat like our family but also soak up our inner attitudes from them. Unless we metaphorically leave home and question our culture's food mentality and the enslaving propaganda of the meat-medical complex, we will find it difficult to discern our unique mission and grow spiritually. Spiritual health, like physical and mental health, urges us to take responsibility for our lives, and to dedicate ourselves to a cause that is higher than our self-preoccupations.

 

By relying on the meat, dairy, egg, pharmaceutical, and medical industries that have been unwilling to make the connections we've been discussing, our culture has created the conditions for escalating disharmony and bondage. Agribusiness is continually trying to produce more for less through breeding, intensive confinement, and use of hormones, antibiotics, drugs, and feed grains that are "enriched" with fish, manure, and rendered animal by-products. The irony is this: by unnaturally fattening and toxifying vegetarian animals on flesh, we unnaturally fatten and toxify our vegetarian bodies on their animal flesh, milk, and eggs, and abuse the animals and ourselves to sickness, slavery, and early death. It's all unnecessary, and it's in our power to stop it.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Powerful forces

 

"Det är svårt att få någon att förstå något när hans lön är beroende av att han inte förstår det."

(UPTON SINCLAIR)

 

 

"The underlying assumptions of the culture into which we have been born are faulty and obsolete. If not questioned and changed, they will continue to drive us into deeper cultural insanity, just as they do to the animals we mercilessly dominate. Recognizing the insanity of our actions and beliefs is the first and essential step to healing and awakening. The signs are evident: producing and using weapons of mass destruction while millions of people starve to death, attacking our living earth so svagely that within the space of just twenty-five years more species are forced into extinction than in the previous sixty-five million years combined, and genetically scrambling organisms with reckless disregard for the consequences these artificial creatures will have on the delicately interconnected living strands of our planet's biocommunities.

 

The powerful financial and media forces that block us from seeing any of this are continuing the spread of the herding culture and its obsolete and oppressive assumptions throughout the world. The transnational corporations that profit from abused animals are one example, and include gigantic retailers as well as the huge animal agriculture conglomerates that relentlessly push to expand their factory farm and slaughterhouse operations into the less industrialized cultures. In typically eating far fever animals per person, these less wealthy societies represent markets with enormous potential for lucrative growth. The chemical, pesticide, and pharmaceutical corporations all profit from and encourage this same expansion. Charitable organizations like the Heifer Project, which introduces animal agriculture into developing countries, often contribute directly to the same inhumane mentality that teaches people to see animals merely in terms of what the Heifer project terms "the four Ms": meat, milk, manure, and money. The Heifer Project is simply another front for the iron fist of cruelty, indoctrinating the herding culture's regime of domination and abuse as far and wide as possible and hardening the hearts of indigenous children as it does so. Like the World bank and the International Monetary Fund, the U.S. government in its foreign aid programs serves as an agent for our nation's powerful animal agriculture industry, buying their products for foreign distribution and concocting loans and programs that force impoverished countries to embrace the American model of petroleum-based industrial agriculture (which profits U.S. banking and petroleum companies and provides markets for the U.S. meat, dairy, egg, chemical, pharmaceutical, and medical industries). Two thirds of U.S. grain exports go to feed livestock rather than to feed hungry people."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"År 1977 fick jag följa med min pappa och träffa senator McGovern på hans kontor i senaten i Washington. Som jag minns det tyckte jag att han hade ett väldigt litet kontor för att vara senator och det demokratiska partiets tidigare presidentkandidat i USA. Jag minns också den märkliga kartan över South Dakota, delstaten som han representerade, som täckte hela väggen bakom hans stol. Den bestod av en stor, nästan tom rektangel och en handfull småstäder som jag aldrig tidigare hört namnet på. McGovern var nedstämd och orolig. Han stod ansikte mot ansikte inför en revolt som skulle kunna bli mycket mer förödande än Nixons angrepp på hans högkvarter i Watergate under presidentvalskampanjen 1972. "Jag har just begått det värsta misstaget i hela min politiska karriär", sa han. Han hade åtagit sig att leda det kongressutskott som ansvarade för att ta fram folkhälsorekommendationer kring kosthållning. Experterna som hade framträtt inför utskottet hade lagt fram mycket entydiga resultat. De hade berättat att förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar hade stigit kraftigt sedan andra världskriget, samtidigt som dessa sjukdomar knappt existerade i länder där kosten innehöll mer grönsaker än animaliska produkter. Epidemiologerna hade också kunnat konstatera att antalet fall av hjärt-kärlsjukdomar hade sjunkit betydligt under kriget, när det rådde ransonering på kött och mejeriprodukter.

 

Med de bästa avsikter hade utskottet publicerat en rapport som tycktes vara väl förankrad i det sunda förnuftet. I "Riktlinjer för kosthållning i USA" rekommenderade man naivt nog en "sänkning av konsumtionen av kött och mejeriprodukter".

 

Ända sedan rapporten offentliggjordes hade McGovern suttit mitt i en politisk storm som inte bedarrade. Han hade väckt de samlade amerikanska kött- och mjölkdjursproducenternas vrede. South Dakota med sina vidsträckta, ödsliga prärier hade inte många fler mänskliga invånare än nötkreatur. Den där dagen när vi besökte McGovern på hans kontor förklarade han att det fanns frågor som man borde lämna i fred.

 

Tre år senare gick bidragen från den mäktiga boskapsindustrin till hans politiska motståndare, vilket innebar slutet för hans karriär som senator. McGoverns dystra uppträdande antydde att han redan visste vad som var på gång."

(DAVID SERVAN-SCHREIBER i boken ”Anticancer")

 

 

"Köttindustrin bakom LCHF

Den populära LCHF-dieten har lockat många svenskar att byta ut kolhydraterna mot mer kött och fett. Flera studier som förespråkare av dieten hänvisat till är sponsrade av den amerikanska köttindustrin, visar en granskning av SR:s "Ekot"."

(TT, publicerat i METRO, Göteborg, 31 augusti 2011)

 

 

"Paradoxalt är, att när det sedermera påvisades, att äggvitebehovet även genom starkt kroppsarbete knappast ökas, förblev köttet dock en propagandasak."

(RAGNAR BERG i boken ”Vår kost och vår hälsa")

 

 

"With fast-food chain franchises and menus rich in animal products setting the example in hospitals, the medical industry is assured that repairs are temporary and that as patients continue eating flesh, eggs, and dairy products, they will be repeat customers. A permanent reversal of heart disease and arteriosclerosis, as Dean Ornish, M.D., achieved by having heart patients adopt plant-based diets, exercise, and learn to reduce stress, is considered more radical even than having one's body repeatedly stabbed, sawed, mutilated, drugged, and potentially killed. Perhaps it is actually more radical, for in a herding culture, nothing is more subversive to the established order of exploitation and privilege than consciously refusing to participate in buying and eating the animal foods that define the culture."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"As Mason and Singer demonstrate in Animal Factories, the Food and Drug Administration and the Department of Agriculture exist to serve and protect agribusiness interests rather than consumer, environmental, or animal interests."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

"Animal activists' recent exposure of the extent and magnitude of farm animals' suffering has led to a coordinated response by the animal agriculture lobby at the state level. Their position is well summarized in a New York Times article titled "States Look to Ban Efforts to Reveal Farm Abuse" (April 14, 2011). That's not a misprint. Legislators in Florida, Minnesota, and Iowa are working not to ban farm abuse but to ban revealing farm abuse."

(T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL B. ESSELSTYN Jr i boken ”Forks over knives")

 

 

"In this liberating and transformative process, we naturally move beyond the false identity that has been given us by advertising, including the so-called health education we have received in our schools that has been primarily financed by the dairy and meat industries so we will buy their products."

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

”Trots att det finns massor av information och åsikter är det bara ett fåtal människor som verkligen vet vad de bör göra för att förbättra sin hälsa. Det beror inte på att det saknas forskning. Vi har stora kunskaper om sambandet mellan kost och hälsa, men den verkliga vetenskapen har begravts under ett berg av irrelevant och ibland till och med skadlig information – skräpvetenskap, modedieter och propaganda från livsmedelsindustrin.”

(T. COLIN CAMPBELL  & THOMAS M. CAMPBELL II i boken ”Kinastudien”)

 

 

"Under the right circumstances and with proper funding, scientists can "prove" anything they want."

(HARVEY DIAMOND i boken ”Fit for life: A new beginning")

 

 

"As another quick example, consider the incredible, terrible egg. Eggs contain one of the highest concentrations of cholesterol of any food. Data abound showing that it is so. Eggs are the choice of researchers when they want to study their subjects' staggering increases in cholesterol levels. In fact, eggs will increase blood cholesterol levels more effectively than pure cholesterol dissolved in oil! Yet five "scientific" studies "prove," of all things, that eggs don't raise blood cholesterol levels. The five studies, by the way, just happened to be funded by the egg industry."

(HARVEY DIAMOND i boken ”Fit for life: A new beginning")

 

 

"Diplomerade dietister fungerar ofta medvetet eller omedvetet som språkrör för livsmedelsindustrin snarare än som opartiska källor."

(ANDREW WEIL i boken ”Naturlig hälsa - alternativ medicin")

 

 

"As a nation we are sicker and fatter than we have ever been. The epidemics of obesity and diabetes, especially in the young, forecasts an economically unsustainable public health challenge and the gloomy prophecy that today's children may not outlive their parents.

 

The central protagonist of this dark scenario is the food industry and its profit demands. With billions of advertising and marketing dollars, it annually cajoles and entices us with its dairy, meat, fish, poultry, and eggs, as well as products of laden with sugar, salt, and fat. This ceaseless assault achieves its goal of convincing a vulnerable and unprotected public to ingest food that will make them fat and sick: Obesity, hypertension, diabetes, heart disease, strokes, cancer, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, lupus, gallstones, diverticulitis, osteoporosis, allergies, and asthma are but a few of the diseases of Western nutrition.

 

Who will protect the public? Not our government: The U.S. Department of Agriculture is the voice of our food industry. Every five years it constructs nutrition guidelines for the public touting food that will guarantee ill health for millions. Not the American Dietetic Association, which is controlled by food corporations. Not the insurance industry, which profits by selling plans to the sick. Not the pharmaceutical industry, which pockets billions annually from chronic illnesses. Not hospitals, whose livelihood depends on our diseases. Not the medical profession, in which doctors and nurses receive virtually no training in nutrition or behavioral modification, and are handsomely rewarded for administrating drugs and employing technical expertise. And, finally, not our medical research funding institutions: Too often they focus on biological details, such as individual nutrients, that can be exploited commercially for profit."

(T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL B. ESSELSTYN Jr i boken ”Forks over knives")

 

 

"Vi bär alla ett ansvar för vad vi äter, men för att kunna göra korrekta val måste vi ha tillgång till korrekt information. Viss information, ofta den mest väsentliga, undanhålles oss av olika anledningar. Alltför mäktiga ekonomiska intressen har alltför mycket att förlora på att vi får veta fakta. Därför arbetar dessa intressen med propaganda avsedd att överrösta fakta. Speciellt vänder de sig till barn och ungdomar genom skolors undervisningsmaterial, vilket de sponsrar."

(JOHAN NIKLASSON i artikeln om "Levande föda" del 1, Nexus Nya Tider nr 3 - 1999)

 

 

”Problemet är att vissa forskare feltolkar sina data med avsikt, och framställer saker som de i verkligheten inte är. Inom forskarsamhället är detta något som inte alla vill eller förmår inse, eftersom vetenskap och forskning anses som så fint och ärofullt.

 

Forskning kan liknas vid proceduren i en domstol. Domstolen har till uppgift att ta reda på vad som har hänt. Det finns en misstänkt, det finns en åklagare och det finns en försvarsadvokat. Domaren eller juryn lyssnar på deras argument. Åklagaren har till uppgift att fastställa den åtalades skuld och presenterar en utredning om hur brottet har gått till, att den åtalade var på plats, och var den som utförde gärningen. I den roll åklagaren har ingår faktiskt att uppmärksamma sådana omständigheter som kan vara till den åtalades fördel, fastän motsatsen dessvärre är alltför vanlig. Försvarsadvokaten försöker sedan slå hål på åklagarens argumentation. Alla medel är tillåtna. Även om försvarsadvokaten misstänker att den åtalade verkligen har begått gärningen, används alla upptänkliga argument för att bevisa motsatsen. En skicklig advokat undviker att direkt ljuga, eftersom en lögn är lätt att genomskåda. Men genom att presentera en övertygande alternativ berättelse, kan den åtalade bli friad. Frågan om den åtalade är skyldig eller ej avgör därför inte i sig domstolens utslag. Det är den bästa och mest trovärdiga berättelsen som får den åtalade att fällas eller frias.

 

Erfarna forskare forskar inte alltid för att ta reda på hur det förhåller sig. Precis som försvarsadvokaten kan de ha fått ett uppdrag från en kommersiell aktör att försöka framställa en viss födoämnesingrediens, eller ett visst läkemedel, i så god eller dålig dager som möjligt. Med sin erfarenhet av att lägga upp experiment kan forskare redan från början räkna ut hur de skall förfara, för att få fram det resultat som är önskvärt, för att ett visst kommersiellt budskap skall understödjas. I experimentet med den söta drycken ovan, var det nödvändigt att tidsintervallet skulle vara det rätta mellan intag av drycken och den framsatta maten för att få barnen att tappa intresset. Hade det kanske gått tjugo minuter till, då hade barnen troligen fått en enorm hunger på grund av att blodsockret började sjunka. Men detta spekulerar inte artikelförfattarna i. De framlägger tolkningen av sina observationer på ett sådant sätt att det ser ut som att socker inte stimulerar aptiten. De gör som försvarsadvokaten, de väljer sina reflektioner och sina ord på guldvåg, så att argumentationen ser hållbar ut. Socker är oskyldigt, vill de påskina. Men i den vetenskapliga debatten finns ingen domare som tänker på att de här forskarna är försvarsadvokater. Läsaren av den vetenskapliga artikeln uppfattar dess budskap som objektiva fakta, trots att dessa forskare har haft en avsikt att förvilla.

 

Hur kan jag förresten våga påstå att de varit ute för att förvilla? Jo, längst ned i artikeln finns något finstilt som de flesta bortser ifrån. Där framgår att huvudförfattaren, G Harvey Anderson, är ordförande i Scientific Advisory Council of the Canadian Sugar Institute, styrelseledamot i ILSI – se nedan – och medlem i ett vetenskapligt råd som hjälper livsmedelsföretagen General Mills och Heinz. Han är alltså en slags vetenskaplig advokat åt livsmedelsföretagen. Artikeln var för övrigt publicerad i en av livsmedelsindustrin bekostad annonsbilaga, som inte var vetenskapligt granskad.

 

Anledningen till att det svenska livsmedelsverket använder studier som dessa för att försvara dagens kostråd, är att verket överöses av studier av liknande slag som är rena partsinlagor. Forskningsdata kan i och för sig vara korrekta, men studiernas uppläggning och tolkningen av resultaten fyller syftet att marknadsföra en konsumtionsprofil som gynnar de livsmedelsföretag som finansierar forskningen på området.

 

Vi måste därför lära oss att läsa vetenskapliga studier på hälsoområdet för vad de är. De är en del i en aldrig sinande ström av kommersiella budskap, och vi måste börja lära oss att se vem som är budskapens egentliga avsändare. Det är inte helt lätt. Bakom det oskyldigt klingande namnet Health Promotion Research Thrust, som var med och finansierade världens största diabetesstudie, United Kingdom Prospective Diabetes Study, döljer sig stora tobaksbolag. Bakom studier som den om sockret ovan, och liknande riggade studier, som enligt den danske näringsprofessorn Arne Astrup visar att socker, tvärtemot kemins lagar, inte skulle kunna omvandlas till fett i människan, finns International Life Sciences Institute (ILSI), ett mäktigt nätverk av livsmedels-, läkemedels-, gentekniska och agrokemiska företag som anlitar mer eller mindre kända och framgångsrika forskare för att försvara deras produkter och öka försäljningen.

 

Problemet är att sådan forskning inom hälsoområdet, vars egentliga syfte är att förvilla, har blivit så omfattande att den moderna medicinen i dag ofta saknar vetenskaplig grund. I en uppmärksammad och omdiskuterad artikel i Public Library of Science Medicine år 2005 slog den grekiske professorn John P Ioannidis, vid Tuft University i Boston, fast att de flesta publicerade forskningsfynd är falska. Han stödde sig främst på att de flesta studier är så upplagda att de inte kan visa om ett studerat samband föreligger eller inte. De forskningsresultat som man i dag hävdar föreligger, är i själva verket mer ett mått på viljan att tolka resultaten på ett visst sätt. Man presenterar de samband man vill presentera, men negligerar de icke önskvärda. De får ligga kvar i byrålådan.

 

Detta gäller i hög grad forskning om matvanor och livsmedel. I ett arbete från Childrens Hospital i Boston januari 2007 fastslog Dr Leonard Lesser att sambandet mellan vem som finansierar forskning kring ett visst livsmedel påverkar det publicerade resultatet så starkt att drygt sju studier mot en ger ett resultat som är till fördel för finansiären.

 

Därför är det viktigt för att förstå och tolka medicinsk forskning rätt, att först och främst kartlägga vilka som är de största intressenterna, vilka som påverkar forskning på hälsoområdet och vilka forskare som agerar »advokater«. Eftersom många expertgrupper inom medicinen domineras av »advokater« måste vi själva ta rollen som »domare«. Bara om vi tillägnar oss en mer skeptisk syn på vem som ligger bakom den aldrig sinande strömmen av forskningsrön, kan vi bättre ta ställning till vilka råd som är till gagn eller skada för vår egen hälsa.

 

För att förstå vilka särintressen som influerar medicinen, måste vi lära oss av historien och om hur forskare, som ju också är vanliga människor, beter sig i samhället.”

(RALF SUNDBERG i boken ”Forskningsfusket!”)

 

Läs även Atkins & LCHF och Vin & Öl

 

 

 

 

Protein

 

"Eating too much protein won't kill you - quickly. But it keeps your body in high gear constantly. That's exhausting. It's exhausting not only for you as a whole, but for your component parts - the organs, systems, and cells that keep you going. No organ or system can function at top speed constantly without breaking down. So, after a while, something "breaks down." Then you have a name to hang onto the "broken down" area: heart attack, arthritis,

osteoporosis, chronic fatigue syndrome, diabetes, or whatever. However, the symptoms are so far removed from your breakfast eggs, lunchtime hamburgers, and dinner lamb pilaf that it's difficult to make the connection. But the connection is there."

(TED MORTER i boken "An apple a day?")

 

 

"But doesn't someone who works hard need extra protein?

What for? Protein serves the function of replacing enzymes, rebuilding blood cells, producing antibodies, and replenishing mucus among other things. None of those elements are damaged by doing physical work."

(DAVID REUBEN i boken "Everything you always wanted to know about nutrition")

 

 

"Selling protein - in the form of meat and chicken - is a multibillion-dollar business."

(DAVID REUBEN i boken "Everything you always wanted to know about nutrition")

 

 

"Many people believe that, if they stop eating meat, they will not get enough protein in their diets. The fact is, that people in this country get far too much protein, especially meat protein. The body can use only so much protein at a time. When the body gets more than it needs, it turns the excess into toxins. These toxins can produce a feeling of sluggishness, tiredness and loss of strength. Vegetable protein is used more gradually, in the body, so the body gets the perfect amount for maintenance, thus eliminating toxic build-up. Your body can actually thrive very well without the protein derived from meat. My vegetarian friends are the healthiest, happiest, most energetic people I know. They display a most noticeable pleasing personality, and zest for life."

(PAUL A. STITT i boken "Fighting the food giants")

 

 

"At some point in their own development, athletes need "high octaine" fuel, and they start to simplify their diet; they start to notice the difference between what they want and what they need. As this process of sensitizing the body's instinct continues, many athletes find they feel better - lighter, with better endurance, by eating less meat. In fact, the belief that athletes (or anyone) need "lots of protein" is a fantasy. Every protein-related illness in this country is related to excess protein, not to a lack of it. Nor do we need to carefully combine different foods, or eat lots of meat, or (for vegetarians) even eat a lot of tofu. Anyone who eats a balanced diet of fruits, vegetables, grains and legumes is going to get plenty of protein."

(DAN MILLMAN i boken "The inner athlete")

 

 

"Protein i alltför stor mängd behöver kroppen inte och överskott av protein blir av kroppen endast använt som bränsle, och som bränsle är protein underlägset kolhydrater och fett och ger betydligt mindre energi än dessa ämnen. Smältningen av överskottsprotein lämnar dessutom toxisk ämnesomsättningsslagg, som bidrar till självförgiftning och sjukdom."

(PAAVO O. AIROLA i boken "Hälsohemligheter")

 

 

"Vi kan starta med det utgångsläget att vi helt enkelt inte behöver så mycket protein som man velat få oss att tro. För det första återanvänder kroppen 70% av sitt proteinhaltiga avfall. För det andra förlorar kroppen bara omkring 23 gram protein per dag. Det försvinner genom avföringen, urinen, håret, hud som flagar av och genom svettning. För att fylla på 23 gram skulle man behöva äta mellan ett halvt och ett kilo protein per månad."

(HARVEY DIAMOND i boken "Fit for life")

 

 

"Protein byggs inte upp i kroppen genom intag av protein. Jo, du läste rätt. Protein byggs upp av aminosyrorna i maten. Protein byggs upp av proteinhaltig mat endast i den utsträckning som aminosyrorna i maten kan utnyttjas. Föreställningen att du skulle kunna äta ett stycke oxkött eller griskött eller kyckling och att det blir till protein i kroppen är absurd. Animaliskt protein är ingenting annat än animaliskt protein, inte människoprotein."

(HARVEY DIAMOND i boken "Fit for life")

 

 

"Nyare forskning har inte bekräftat teorin att vegetabiliskt protein skulle vara inkomplett och därför mindre värdefullt än animaliskt. Kroppen är tillräckligt listig för att få tag på de saknade aminosyrorna om en måltid inte innehåller samtliga. Den kan skaffa dem från den stora mängd bakterier som finns i tarmen eller från de många celler som varje dag lossnar från slemhinnan i mag-tarmkanalen. Vegetarianer kan inte bara överleva och hålla sig friska, utan undersökningar har gång på gång visat att de är friskare och lever längre än köttätare."

(ANDREW WEIL i boken "Ät rätt, ät gott, må bra")

 

 

"Den allra största rädslan hos förespråkare för köttätare och hos nyblivna vegetarianer är oron för att man inte skulle få tillräckligt med protein. Problemet är dock det motsatta: vi stoppar i oss för mycket protein."

(GABRIEL COUSENS i boken "Andlig näringslära")

 

 

"Don't worry about not getting enough protein. One of the most common myths about a plant-based diet is that you won't get enough protein. This is simply untrue. Plant foods contain plenty of protein, and a whole-foods, plant-based diet provides an appropriate level of total dietary protein."

(T. COLIN CAMPBELL & CALDWELL B. ESSELSTYN i boken "Forks over knives")

 

 

"Följande intressanta kommentarer stod att läsa i ett av numren för 1978 av Journal of the American Medical Association. Förbundets avdelning för kost och näringsfrågor uttalade: "Intag av proteinsupplement av idrottsmän som äter en för övrigt väl sammansatt kost är inte till någon nytta i ett program för body-building. Idrottsutövare behöver samma mängd proteinrik mat som icke-idrottsmän. Protein ökar inte styrkan. I själva verket kräver det ofta mer energi att smälta och ämnesomsätta ett överskott av protein. Dessutom kan ett sådant överskott hos en idrottare leda till vätskeförlust, aptitlöshet och diarré." Om man förutsätter att man skall ägna sig åt ökad fysisk aktivitet är det endast nödvändigt att öka kolhydratintaget för att garantera att man får mera bränsle. Proteiner är katastrofalt undermåliga när det gäller bränsleeffekt och bidrar inte direkt eller effektivt till muskelverksamheten. Protein producerar inte energi, tvärtom förbrukar det energi. Ett lejon som uteslutande lever av kött, sover tjugo timmar per dygn. En orangutang som uteslutande äter växter, sover sex timmar. Journal of the American Medical Association meddelade också 1961: "En vegetabilisk kost kan förhindra 90 till 97 procent av alla hjärtsjukdomar." Det är statistik som talar sitt tydliga språk."

(HARVEY DIAMOND i boken "Fit for life")

 

 

"Om man äter mer protein än kroppen behöver för att bilda och reparera vävnad används det i stället som energikälla, som bränsle. Men protein lämpar sig inte som bränsle i kroppen. Eftersom proteinmolekylerna är stora och komplexa kräver nedbrytningen och metabolismen av proteiner mer energi än nedbrytningen och metabolismen av kolhydrater och fett. protein är med andra ord mindre effektivt som bränsle: proportionen mellan den mängd energi som förbrukas och den energi som produceras är inte lika fördelaktig som för andra näringsämnen. En praktisk konsekvens av detta är att om man äter proteinrik föda förbrukas en hel del energi vid matsmältningen, och mindre energi är tillgänglig för läkningsprocesserna. Det finns ett annat problem med protein som bränsle: när protein förbränns bildas skadliga slaggprodukter. Kolhydrat och fett, som enbart består av kol, väte och syre, bildar koldioxid och vatten vid förbränning. Protein innehåller kväve, som vid proteinmetabolismen bryts ner till kraftigt toxiska kväverester. Det är levern som får ta hand om dessa rester och de omvandlas till urinämne, en enkel förening som också är mycket giftig. Njurarna måste sedan utsöndra urinämnet. Att levern och njurarna tas i anspråk för dessa uppgifter innebär att kroppens självläkningssystem inte har tillgång till hela deras kapacitet. Dessutom kan kväveföreningarna som bildas vid proteinmetabolismen irritera immunsystemet, och därmed ökar risken för allergi och autoimmun sjukdom, och det är ett tecken på att kroppens försvar är försvagat."

(ANDREW WEIL i boken "Bli frisk av dig själv")

 

 

"Proteintillskott är oerhört populära i vårt samhälle eftersom människor är rädda för proteinbrist och är omedvetna om vilka negativa konsekvenser det har för hälsan att äta mycket mer protein än kroppen behöver för att underhålla och reparera vävnaderna. Det finns ingen som helst anledning att någonsin ta proteintillskott.

 

Jag blev nyligen uppsökt av en fyrtionioårig pilot som efter en vanlig hälsokontroll hade fått veta att blodprovet visade onormala levervärden. Han hade kraftigt förhöjda nivåer av leverenzymer, något som tyder på en infektionssjukdom som gulsot eller körtelfeber. Förutom trötthet hade han dock inga symptom på dessa sjukdomar, och alla tester var negativa. Den här mannen hade alltid varit frisk och var en stor träningsentusiast, i synnerhet vad gällde tyngdlyftning och kroppsbyggande. Jag frågade ut honom om hans kost och vad han tog för kosttillskott och blev inte förvånad när jag fick veta att han satte i sig enorma mängder protein, både i mat och i mixade drinkar som han spetsade med massor av proteinpulver. Dessutom tog han ornitin, arginin, tryptofan och en mängd andra piller som skulle öka muskelmassan. Han försäkrade mig att det här var blygsamma mängder jämfört med vad de flesta av hans andra kroppsbyggarvänner brukade ta. Jag sade åt honom att sluta med alla kosttillskott och gå över till en kost med lågt proteininnehåll och mycket mer kolhydrater. Jag gav honom också några örtpreparat för levern. Hans levervärden var normala igen efter två veckor."

(ANDREW WEIL i boken "Naturlig hälsa - alternativ medicin")

 

 

”När det gäller cancerceller så är dessa generellt omslutna av ett proteinlager som gör det svårt för immunförsvaret att identifiera dem som skadliga. Proteinhöljet kan brytas ner av bukspottsenzymer (trypsin och chymotrypsin). Men om man äter för mycket protein kommer bukspottsenzymerna att användas till att försöka bryta ner dessa istället för att hjälpa immunförsvaret att identifiera cancerceller. Vårt dagliga intag av protein bör aldrig överstiga 10% av kalorierna. I Sverige ligger vi i medeltal på 17%.

 

Ju mer komplicerade proteiner, desto svårare är det att bryta ner dessa. Proteiner från växtvärlden innehåller sällan mer än ett tiotal aminosyror, medan de som är av animaliskt ursprung kan vara uppbyggda av tusentals ihopkopplade aminosyror. På senare tid har det kommit fram studier som visar att det är de animaliska proteinerna som ställer till med problem både vid cancer och vid en hel del andra sjukdomar. Dessa studier finns väl framlagda i T. Colin Campbell’s bok ”The China Study”.

 

Ett exempel är en serie studier beskrivna av professor T. Colin Campbell på laboratoriedjur som visar på att man kan ”stänga av” cancertillväxt genom att sluta ge animaliskt protein och ”sätta igång” tillväxten genom att tillföra animaliskt protein. Detta upptäckte Max Gerson själv när han utvecklade gersonmetoden. Han kunde se hur synliga cancertumörer började växa till sig så fort patienterna fick äta djurprodukter eller fett. När patienterna på gersonterapin sedan slutade med djurprodukterna eller fettet började tumörerna att minska igen.”

(BARBARA PIECHOCINSKA i boken ” Livets bränsle – Om friheten att välja hälsa”)


”The protein content of human mother’s milk is between 1.1 percent and 1.5 percent, depending upon the authority you read. Mother’s milk is also alkaline in reaction. Even when mother’s milk is the exclusive food of an infant (as it should be for at least six months), the child grows faster and creates more new cells during that time than any other period of his life. Infants double their birth weight during their first six months on a diet of mother’s milk alone. That’s a pretty good indication that Nature’s Finest contains all of the ingredients necessary to sustain both life and an impressive growth rate.

 

Yet 1.5 percent protein is substantially less than we had been led to believe is required. Where did the authors of nutrition recommendations get their figures?

 

Recommended protein requirements have been based on studies using white rats. These creatures produce milk of approximately 11 percent protein. However, rats are different from people. In addition to the obvious differences, rats double their birth weight in about five days. Comparisons of the protein content of milk and the period of birth-weight-doubling of other mammals show that the faster an animal doubles its birth weight, the higher the protein content of the mother’s milk. Horses, for example, double their birth weight in 60 days on mare’s milk with a protein content of 2.0 percent. Lambs take 10 days to double their weight on 5.5 percent protein milk, and cats double their weight in 7 days on 9.5 percent protein milk.

 

We really miss the mark when we extrapolate from the protein content of rat’s milk to set the standard for human protein needs.

 

The effect of high-protein intake has been closely examined by a number of researchers. One study was undertaken at the University of Wisconsin to determine the impact of protein consumption on calcium balance. A 1974 report in the Journal of Nutrition stated: “Subjects given 1,400 mg calcium suffered a mean calcium loss of 84 mg when fed 142 g protein but showed a calcium retention of 10 mg when fed 47 g protein.” An amazing observation: when the subjects were given 2-1/2 times more protein than the amount recommended, they lost more calcium than they consumed; when they were given approximately 1 percent less protein than the recommended amount, they lost less calcium than they consumed.

 

The report also noted that when fruit and vegetable intake was increased by 50 percent at the same time the subjects were given greater quantities of protein, the calcium balance didn’t improve. In other words, if you subject your system to intolerably high amounts of protein, no matter how much fruits and vegetables you eat, your body still can’t function naturally.”

(TED MORTER i boken “Fell’s official know-it-all guide”)

 

Läs även "Fullvärdigt protein"? och Kinastudien

 

 

 

 

Rotten inside

 

”A truly healthy man is a clean being, internally. All of his excreta are inoffensive. The sweat from his body does not smell offensively. The discharge from his bowels has no offensive odor. His urine is not offensive. Offensive excreta are evidences of wrong food, wrong drink, lowered function and “disease.” We do not get rid of such conditions by camouflaging them with perfumes, deodorants, etc. The discharge from the bowels should be odorless, aseptic (nonpoisonous) and should take on no odor upon standing.

 

Foul odors associated with the feces indicate lessened digestive powers, impaired secretion and decomposition of the food. The healthy digestive tract is clean and aseptic at all times. No fermentation occurs in it because normal secretions prevent this. But the more impaired the powers of life, the more fermentation takes place in the digestive tract and the worse is the odor of gases and solids excreted from the bowels. The same is true of the odors of the sweat, urine and breath. These latter, from the body of a sick man or woman, are at times almost unendurable. I have often wished for a gas mask while attending to a sick person because of the odors of the body and breath. The more decomposition that goes on in the intestines, the greater and more offensive will be the odors from the excreta of the body.

 

If offensive odors come from your body, either from the mouth, kidneys, bowels, or skin, you are not enjoying the high degree of health that you are capable of enjoying. Your mode of living is not what it should be. You are filthy inside. If the odor is very bad, it indicates you are rotten inside.

 

When man became a meat and egg eater, he compelled his colon to deal with the putrescent residue of undigested eggs and flesh – highly offensive foods, which, when stored up in his colon for many hours, become a seething mass of putrefaction.”

(Dr HERBERT M. SHELTON i boken “The hygienic system, Vol. 1. Orthobionomics”)

 

Läs även Bakterier i kött och Tjocktarmen

 

 

 

 

Sacred feasts

 

”Food is not only a fundamental necessity; it is also a primary symbol in the shared inner life of every human culture, including our own. It is not hard to see that food is a source and metaphor of control, domination, cruelty, and death, for we often kill to eat. Every day, from the cradle to the grave, we all make food choices, or they are made for us. The quality of awareness from which these inevitable food choices arise - and whether we are making them ourselves or they are being made for us - greatly influences our ability to make connections. This ability to make meaningful connections determines whether we are and become lovers and protectors of life or unwitting perpetruators of cruelty and death.

 

I believe that at the deepest level of our consciousness we all yearn to achieve authentic spiritual union with the source of being, to experience directly our true nature. It is this longing to experience wholeness, truth, and freedom from the painful illusion of fundamental separatedness that urges us to explore and inquire into the mysteries surrounding us every day. We realize that looking deeply into food, into what and how we eat, and into the attitudes, actions, and beliefs surrounding food, is an adventure of looking into the very heart of our culture and ourselves. As surprising as it may seem, as we shine the light of awareness onto this most ordinary and necessary aspect of our lives, we shine light onto unperceived chains of bondage attached to our bodies, minds, and hearts, onto the bars of cages we never could quite see, and onto a sparkling path that leads to transformation and the possibility of true love, freedom, and joy in our lives. We may want to laugh at such strong claims. Food? Our old friend, food? We have bigger projects and more pressing issues. Food is so pedestrian. We eat and run, or we eat to be comforted and sustained in our quests, or as background to fellowship or television. Food is just food, we might well protest. It's no big deal!

 

Sacred Feasts

As we look more deeply, we can see that food is a universal metaphor for intimacy. Many of us know the feeling of loving something or someone so deeply that we would like to become one with, and bring into ourselves, this apparent other. Perhaps it is a glorious sunrise that we drink in with our eyes, a melody that somehow opens our heart and melts something within us, or our beloved with whom we long to merge and become one. All the arts are conduits for the expression of this deep human longing for unity, but it is only the art of food preparation and eating that this oneness is actually physically achieved. This is part of what makes eating such a powerful experience and metaphor: food art is eaten and becomes us. It enters as object and becomes subject; what is "not-me" is transformed into "me." What an alchemical miracle! It is the same as the miracle of spiritual illumination, and of forgiveness, and of love. What is not-me, the other, or even the potential enemy is somehow transmuted, by opening and embracing, into me, us. A healing occurs, an awakening to the larger wholeness in which the formerly separate "me" and "not-me" are united as co-elements, co-operators.

 

Partaking of food is thus a comprehensive metaphor for healing, spiritual transformation, forgiveness, and transcendent love. At a deep level, we all know this. Food preparation is the only art that involves all five senses. It also relies heavily on what is referred to in Buddhist teachings as the sixth sense: mentation, the mental activity that contextualizes what we perceive through our senses. We have incredibly intricate and complex layers of thinking and feeling attached to food that are an important part of our experience of eating. Our family and culture contribute enormously to these thoughts and feelings, and these memories and identifications give meaning to our meals.

 

Eating is thus the most intimate of all activities in which we actually accomplish the complex and longed-for union of self and other, subject and world. And so it has always been seen, cross-culturally, as the most sacred human activity, and the most culturally binding as well. We cannot become more intimate with someone or something than by eating them. They then literally become us. Such an intimate act must certainly be attended to with the greatest awareness, love, discrimination, and reverence. If it is not, then it is a clear indication that something is seriously awry.

 

Once we realize that preparing and eating food is humanity's fundamental symbol of intimacy and spiritual transformation, we can begin to understand why sacred feasts are essential to every culture's religious and social life. The metaphor of eating is central to spiritual communion with the divine presence. It is universally recognized that eating food is both a literally and symbolically sacred action: it is directly partaking of the infinite order that transcends our finite lives.

 

Though it appears that we are mere finite beings eating foods, from another perspective we can see the infinite eternally feeding itself with itself. Through this act of partaking, we open, embrace, and actually embody the infinite order as a unique expression of itself, which is us, these human beings who are eating. This is an expression of the profoundest love. When we eat, we are loved by the eternal and mysterious force that births all life, that makes present all who ever love that thoroughly gives of itself to us, to we who are this force. It is a love that our intuitive heart can sense and respond to and deeply, ecstatically appreciate, but that our rational mind can barely begin to comprehend.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Själsliga konsekvenser av köttätande

 

Jag själv insåg för över 12 år sedan att det absolut inte finns några näringsmässiga anledningar att äta kött. Jag klarade dock inte av att helt sluta med det utan åt kött ca 1-2 ggr/månad förutom de 2 åren då jag under 1 år enbart åt Levande föda (rawfood) och det andra året lade jag till kokt potatis, kokt råris, Hälsogröt och ibland ångkokta grönsaker. Jag förstod inte varför det var så förrän jag läste i Gabriel Cousens otroligt välskrivna bok "Andlig näringslära". Han rekommenderade en helt vegetarisk kost men skrev även följande: "Om du tycker att din andliga utveckling går för fort så börja ät kött en gång i veckan." vilket gav mig förklaringen till att jag inte helt lyckades sluta med kött. Så fort jag insåg detta fann jag dock snabbt andra hälsosamma alternativ till att "bromsa" min egen utveckling när jag inte kunde hantera allt det obearbetade (inre smärta) som kom upp till ytan när jag övergick till en hälsosammare livsstil. T ex att en handfull sötmandlar gav liknande effekt som kött, dock UTAN att förgifta kroppen och mer som en "lindrande" effekt istället. Några andra mer kraftfulla exempel är: frigörande andning, primalterapi, frigörande dans, utlevelseterapi, rolfing, rosenmetoden och liknande som absolut INTE "bromsar" utvecklingen utan "smörjer" den effektivt istället genom att leda dig framåt (eller INÅT). När jag hade ACCEPTERAT min levnadshistoria "behövde" jag inte längre kött för att förneka sanningen.

 

En del människor upplever att de "mår sämre" (t ex depression, trötthet, ångest, blodbrist, håravfall, järnbrist mm) när de försöker sluta äta kött och de allra flesta godtar tyvärr "förklaringen" (= myten som skapats av köttindustrin) att "kroppen behöver kött". Förklaringen är i själva verket att det kommer upp inre smärta när deras hjärta och Sanna Jag automatiskt öppnar sig mer och börjar expandera som en följd av att de slutat äta kött vilket "puttar upp" obearbetade känslor och händelser (trauman) till ytan eftersom Sanna Jaget alltid vill uppleva frihet och vecklas ut (= utveckling) - inre smärta blockerar givetvis detta vilket bör tas om hand med största allvar. Man kan göra liknelsen vid en person som ständigt knaprar värktabletter - så fort han försöker sluta med tabletterna kommer värken tillbaka eftersom han inte gjort något åt orsaken till sin värk. Men värken beror ju knappast på "brist på värktabletter". Likaså kan man jämföra med drogavvänjning - biverkningar och många undertryckta känslor och trauman (inre smärta) kommer då upp till ytan vilket förmodligen var anledningen till att de från början började använda droger - för att undfly sin inre smärta. Men ytterst få vågar se detta djupare samband mellan orsak och verkan när det gäller köttätande...

 

De vanligaste konsekvenserna av långsiktigt köttätande är cancer (bitterhet) och framförallt hjärt- och kärlsjukdomar (självförnekelse). När jag för många år sedan lärde mig att både se och känna kroppens energifält, hur chakrasystemet fungerar och att tolka och förstå kroppens språk, lade jag märke till att när en människa (i SAMTLIGA fall UTAN undantag!) äter kött, eller köttprodukter, så stänger man sitt hjärta! Detta sker inte när man äter vegetabilier. Ju mer kött man äter desto mer tappar man kontakten med sitt SANNA JAG, med sin själ. Sanna Jaget är som mest förknippat med hjärtat i den fysiska kroppen vilket förklarar att hjärt- och kärlsjukdomar är den "civiliserade" och köttfrossande västvärldens största dödsorsak. Man kan lura sitt intellekt, sitt sinne och psyke, men man kan INTE lura vare sig kroppen eller Sanna Jaget! ALLT kött och ALLA köttprodukter skapar ALLTID lidande för en annan levande varelse på ett eller annat sätt för att kunna "produceras". Vi har t o m kraftigt avskärmat oss från verkligheten (= förnekelse) genom att benämna djuren vi äter som "köttprodukt", något som vi "producerar". Detta gör att vi lätt glömmer bort att BAKOM "produkten" och "produktionen" finns det (eller rättare sagt - fanns det) ett besjälat liv. Då köttindustrin även är den enskilt mest miljöförstörande faktorn på Jorden som orsakas av människor (något som tyvärr de allra flesta miljöorganisationer "glömmer bort") så påverkar det givetvis Sanna Jagets samvete oerhört negativt. Något som är ganska vanligt är att många anser sig vara "djurvän" samtidigt som man äter upp dem - jag definierar i alla fall ordet "vän" på ett helt annat sätt!

 

Det som har gett mig MEST i min andliga utveckling och i mitt fysiska och psykiska tillfrisknande är helt klart att jag har uteslutit alla köttprodukter. Jag har nu varit helt fri från dessa "produkter" i 8 år (innan dessa 8 år åt jag det MYCKET sparsamt i 5 år och under de åren åt jag i 2 år ingenting) och det känns helt underbart. Fisk har jag inte ätit alls på över 14 år. I min ålder tar det ca 7 år för kroppen att byta ut samtliga celler (några få undantag finns av vissa specifika celler som aldrig byts ut under en hel livstid) i kroppen vilket gör att jag numera verkligen kan säga att jag är vegetarian, inte bara vad jag äter, utan även vad jag ÄR eftersom jag nu består av "vegetariska celler" i kroppen. En positiv effekt som jag själv och många andra har märkt när vi slutat med kött är att destruktiva, våldsamma och negativa tankar har minskat kraftigt! Jag VILL ha kontakt med mitt Sanna Jag. Jag VILL uppleva dess kärlek, värme och visdom. Jag påstår INTE att människor som äter kött är "dåliga" människor men jag är övertygad om att de aldrig kommer att kunna få en helsund och "friktionsfri" kontakt med sitt Sanna Jag eftersom det helt enkelt är omöjligt att äta kött utan att tappa kontakten med det. Att vara vegetarian medför INTE att man automatiskt har en bra kontakt med sitt Sanna Jag/hjärta!

 

Jag ÄLSKAR allt levande och jag älskar framförallt mig själv, min kropp, mitt hjärta och mitt Sanna Jag - därför äter jag inte något kött då det FÖRGIFTAR, BLOCKERAR och BRYTER NER både kroppen och Sanna Jaget/själen. Det enda jag önskar är att jag hade kunnat förstå detta mycket tidigare.

 

Vi behöver, var och en av oss, lägga handen på vårt hjärta och uppriktigt och ärligt fråga oss själva - VAD HÅLLER VI PÅ MED EGENTLIGEN!? Är det inte dags att sluta blunda och förneka och istället börja leva i SANNINGEN!?

(RUBEN ANDERSSON – december 2011)

 

Läs även Köttätande och Sanna Jaget

 

 

 

 

Slaktproceduren

 

"Om slakthusen hade väggar av glas så vore vi alla vegetarianer.”

(okänd)

 

 

”Att köttindustrin inte låter ens de ivrigaste köttätarna komma i närheten av ett slakteri är ingen gåta. Även vid slakterier där de flesta djur dör fort är det svårt att tänka sig att det går en enda dag då inte många djur (tiotals, hundratals?) får en vidrig död.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"Vid ett normalslakteri leds boskapen in genom en fålla och in till bedövningen, oftast ett stort cylindriskt utrymme som huvudet sticker ut ur. Man sätter en stor tryckluftspistol mellan ögonen på kon. En stålsprint skjuts in i skallen på djuret och dras sedan in i pistolen igen. Djuret förlorar som regel medvetandet eller dör. Men det händer att det bara blir omtöcknat av sprinten, så att det antingen förblir vid medvetandet eller också vaknar senare under slaktproceduren. Hur effektiv bedövningen blir beror på bedövningspistolens fabrikat och underhåll samt på användarens skicklighet: finns det en liten läcka på slangen, eller avfyras vapnet innan trycket hunnit byggas upp ordentligt igen, kan sprinten avfyras med så klen kraft att djuren får ett groteskt hål i pannan men är vid plågsamt medvetande.

 

Bedövningens effektivitet kan också försämras eftersom en del slakteriföreståndare anser att djuren blir "för döda" och att avblödningen därför (eftersom hjärtat inte slår) blir otillräcklig eller för långsam. (Det är "viktigt" med snabb avblödning för att få upp effektiviteten på slakteriet och därför att blod som blir kvar i köttet gynnar tillväxten av bakterier samt förkortar hållbarhetstiden.) Därför väljer man på vissa slakterier mindre effektiva bedövningsmetoder. Bieffekten är att en högre andel av djuren måste skjutas upprepade gånger, att de förblir medvetna eller att de vaknar under slaktprocessen.

 

Nu ska här varken skämtas eller blundas. Här ska talas klartext: man avblöder, flår och klipper av djuren benen medan de är vid medvetande. Det händer dagligdags, och såväl branschen som myndigheterna vet om det. Flera slakterier som blivit stämda för att avblöda, flå eller stycka levande djur har försvarat sig med att detta är branschpraxis och frågat, kanske med rätta, varför man pekat ut just dem.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"Temple Grandin hävdar att vem som helst kan utveckla sadistiska drag av det avhumaniserande arbete som konstant slakt innebär. Det är ett efterhängset problem, rapporterar hon, som varje arbetsledning måste stävja. Det händer att man inte ens försöker bedöva djuren. På ett slakteri filmade några anställda (som inte var djurrättsaktivister) i hemlighet vad som försiggick och skickade filmen till Washington Post. Man hade filmat hur fullt medvetna djur skickades genom slaktproceduren och en incident där en elpåfösare trycktes in i munnen på en ungtjur. Enligt Washington Post hade "mer än tjugo anställda lämnat en skriftlig försäkran om att de filmade kränkningarna är vanliga och sker med arbetsledningens goda minne". En anställd uppger i sitt vittnesmål: "Jag har sett många tusen nötdjur gå levande in i slaktprocessen... de kan vara sju minuter in på bandet och fortfarande leva. jag har sett djur som fortfarande levt på stationen där hela huden flås av ner mot halsen." Och det högst eventuella gensvar en anställd som klagar får är avsked på grått papper.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"Efter max tolv sekunder åker den bedövade kon - medvetslös, omtöcknad, klarvaken eller död - vidare på bandet till stationen där man en kedja kring ena bakbenet och hissar djuret i luften.

 

Därefter åker djuret, nu hängande i ett ben, automatiskt vidare till en station där man sticker hål på halspulsådrorna och ytterligare en halsven. Djuret fortsätter till en avblödningsstation där det får hänga en stund. Eftersom en ko har ungefär tjugo liter blod i kroppen tar det ett tag. Skär man av blodflödet till hjärnan dör djuret, men inte genast (det är därför djuren ska vara medvetslösa). Om djuret är halvt medvetet eller om snitten läggs fel kan blodflödet hämmas, vilket förlänger medvetandetiden ytterligare. "De kan blinka och vrida av och an på huvudet och titta sig panikslaget omkring", berättar en slakteriarbetare.

 

Kon borde nu vara ett kadaver som transporteras vidare till den station där man flår huvudet. Andelen djur som ännu är vid medvetande här är låg, men inte noll. Vid vissa slakterier är detta ett återkommande problem - så vanligt att det finns inofficiella åtgärder mot det. En arbetare med erfarenhet av sådana situationer berättar: "Ofta märker man att djuret fortfarande är vid medvetande om det börjar sparka vilt när man snittar upp ansiktshuden. Om det händer, eller om den redan sparkar när den kommer till stationen, så får man köra in en kniv i nacken på den och skära av ryggraden."

 

Gör man det förlamas djuret, men förlorar inte känseln. Hur många djur som utsätts för det här kan jag inte säga, för ingen har någonsin tillåtits utreda saken. Säkert är dock att det är och förblir en oundviklig bieffekt i det nuvarande slaktsystemet.

 

Sedan huvudet flåtts fortsätter kadavret (eller kon) till en station där man klipper av underbenen på djuret. "De som kvicknar till igen", säger en slakteriarbetare, "ser ut att försöka klättra på väggarna... Och när de kommer till benstationen så vill ju inte de som står där vänta på att någon ska komma och bedöva kon igen. Så de nyper bara av underbenen med bensaxen. När de gör det blir djuren helt galna och sparkar besinningslöst."

 

Därefter flår man resten, tar ur inälvorna och klyver djuret, som slutligen utgör den typiska bilden av en slaktkropp där den hänger i frysrummets kusliga stillhet.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

"The majority of "downed" cattle arriving at slaughterhouses are dairy cows. These are animals too weak, diseased, or injured to walk off the truck. Their bones may break easily because of osteoporosis brought on by high-protein feed and forced high-volume milk production. Transport may last for several days with no food or water through bitter cold or extreme heat. Sometimes the cows are literally frozen to the inner sides of the trucks. If they have collapsed, these "downers" are shocked with excruciatingly painful prods. If they still can't move, they are literally dragged by chains, often tearing skin, ripping tendons and ligaments, and breaking bones in the process. They aren't humanely euthanized because they're seen merely as meat, and dead carcasses aren't supposed to be butchered (though that also happens, according to worker affidavits in Gail Eisnitz's Slaughterhouse). They're dragged to the killing floor, where their bodies will be ripped apart to produce hamburger meat, animal feed, pet food, leather, gelatin, glue, and other products.”

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

 

 

 

Svensk djurhållning

 

”ÄVEN OM ALL RESEARCH för den här boken är gjord i USA och mycket av statistiken i den hänför sig till det amerikanska lantbruket skulle man kunna berätta en i stort sett identisk historia om djurhållningen i Europa. Djurfabriken uppstod visserligen först i USA, men en svensk läsare som är engagerad i de här frågorna kan inte dra en lättnadens suck bara för att det ligger ett världshav mellan kontinenterna.

 

Svenskar brukar med viss rätt yvas över att ha det bästa - det mest humana och miljövänliga - köttet i världen. Utan tvekan är lantbruket också på det hela taget bättre i Sverige än i många andra europeiska länder. Men är det så bra som svenskarna vill tro? Är djurfabrikerna bara andras bekymmer?

 

I en av de bredaste lantbruksundersökningarna som gjorts i hela världen har nyligen hundra svenska grisgårdar besökts och filmats av Djurrättsalliansen. (Av uppenbara skäl är jag skeptisk till statistik som läggs fram av någon part i målet, men videokameran ljuger inte.) Resultatet är en kalldusch för dem som tror att djurfabrikerna är ett bekymmer bara i Danmark, bara på kontinenten eller rentav bara i USA. Den som inte tror mig kan gå till www.ettlivsomgris.se och dra sina egna slutsatser.

 

Djurplågeri inom lantbruket är inte bara vanligt i Sverige, utan dessutom på stark frammarsch i takt med att köttkonsumtionen stiger. (Svensken äter 50 procent mer kött än för bara femton år sedan, och varje år slaktas över 78 miljoner landdjur.) Den rutinmässiga grymheten och miljöförstöringen är i många stycken likadan som den jag beskriver inom den amerikanska djurhållningen. Och även om förhållandena är betydligt bättre i Sverige än i exempelvis Tyskland, där över 95 procent av alla djur som äts kommer från djurfabriker, så har djurfabrikerna kännbara effekter överallt, oavsett var de finns. De är den enskilt största bidragande orsaken till den globala uppvärmningen och en av de två eller tre främsta orsakerna till vartenda stort miljöproblem i hela världen. De bidrar till att göra vår antibiotika mindre verkningsfull, de förvärrar den globala fattigdomen och världssvälten, de är en grogrund för svin- och fågelinfluensor och de ödelägger haven.”

(JONATHAN SAFRAN FOER i boken Ӏta djur")

 

 

”Hur vi än vänder och vrider på det så lider miljontals djur även här i Sverige. Varje år dödas över 85 miljoner djur på svenska slakterier, efter ett för dem mycket onaturligt och stressigt liv i fångenskap. För att ge några exempel så kastreras hangrisarna utan bedövning och 99% av alla grisar tillbringar hela sina liv inomhus. Burhönsen i Sverige lever precis som i USA under extrema förhållanden. Det är ofta runt åtta hönor i varje bur där de har en yta motsvarande ett A4-papper per individ. Korna och kalvarna separeras oftast från varandra direkt eller bara någon dag efter födseln, vilket skapar en enorm stress för dem. Överanvändning av antibiotika är även här i Sverige ett erkänt problem, eftersom alldeles för många djur blir sjuka i den onaturliga miljö de lever i. Alla kycklingar i den konventionella djurindustrin får till och med antibiotika i fodret i förebyggande syfte. Det här är bara några exempel på hur djuren behandlas. På djurensratt.se finns mängder av fakta för dig som vill veta mer om hur verkligheten för djuren i livsmedelsindustrin ser ut.

 

För att dra ytterligare en parallell till USA så subventioneras kött- och mjölkindustrin även här i Europa med enorma belopp. Varje år delar EU ut svindlande miljardbelopp till djurindustrin. Våra skattepengar används alltså för att stödja en industri som skapar lidande, sjukdomar, miljöförstöring och som i sin tur kostar oräkneliga summor i sjukvårdskostnader.”

(Svenska förlagets förord i boken ”Den galna sexiga dieten” skriven av KRIS CARR)

 

 

 

 

Vegetarisk kost

 

”Vissa kritiserar en växtbaserad diet och anser att den är för extrem eller drakonisk. Websters lexikon definierar drakonisk som ”omänskligt grym”. En närmare granskning avslöjar att ”extrem” och ”omänskligt grym” inte beskriver en växtbaserad kost, utan konsekvenserna av vår nuvarande västerländska kost. Att få bröstbenet itusågat för en bypass-operation eller drabbas av stroke som leder till afasi kan väl kallas extremt, och att få bröst, prostata, tjocktarm eller ändtarm borttagna på grund av cancer kan kännas omänskligt grymt. Dessa sjukdomar förekommer sällan bland folk som äter en växtbaserad kost.”

(DR CALDWELL B. ESSELSTYN JR)

 

 

”Man börjar i vår tid på många håll allt mer och mer inse den vegetariska kostens fördelar framför den animaliska kostens. Sålunda utgav världens största läkarsällskap, the American Medical Association (AMA), vid sin årliga utställning i New York City år 1965 en till allmänheten riktad vetenskaplig publikation kallad »Cholesterol Tolerance». Den gör gällande att människans förfäder var växtätare – alltså varken köttätare eller allätare. Jag återger följande ur nämnda publikation:

 

»Studier av tandstrukturen hos nutidsmänniskan visar, att hon äger alla de egenskaper, som utmärker ett strikt växtätande djur. Hur kommer det sig då att även om människan är skapad till att äta vegetarisk kost hon likväl blivit allätare? Häri ligger kanske orsaken till att hjärt-kärlsjukdomarna blivit så allmänna i jämförelse med hur förhållandet är bland djuren.»

 

I publikationen framhålls vidare att en hög frekvens av sjukdomar i kransartärerna förekommer i de köttproducerande länderna och vidare, att »olika människogrupper, som idag använder vegetarisk kost, praktiskt taget utan något kött, har en mycket låg blodkolesterolhalt liksom en mycket låg frekvens av hjärt-kärlsjukdomar. Detta har tydligt påvisats i länder sådana som Indien, där omkring 50% av invånarna är stränga vegetarianer.»”

(HENNING KARSTRÖM i boken ”Rätt kost – grunden för god hälsa”)

 

 

”Bland naturfolken i Afrika och på Java, som huvudsakligen äter en fiberrik vegetarisk kost, sådana »civilisationssjukdomar» som är så ödesdigra bland de västerländska folken mycket sällan förekommer.

 

Flera forskare har funnit att vid minskad konsumtion av protein, minskar även den behövliga kalorimängden och att en riklig användning av framför allt köttprotein leder till överkonsumtion av mat. Så fann de Langen att de indonesier på Java som levde helt på vegetarisk kost klarade sig med endast 2.100 kcal per dag även i tungt jordbruksarbete."

 

Märklig är W. A. Thomas’ iakttagelse att en vegetarisk kost kan förhindra 90% av våra blodproppssjukdomar och 97% av våra sjukdomar i kransartärerna. (Journal of American Medical Association den 3 juni 1961, sid. 806, 807.)”

(HENNING KARSTRÖM i boken ”Rätt kost – grunden för god hälsa”)

 

 

”Det torde numera stå klart för vetenskapen, att människan ursprungligen varit en helt vegetariskt levande varelse och att det animaliska inslaget i vår föda tillkommit på ett mycket sent stadium i den biologiska utvecklingen. Hela vår kroppskonstitution, vår yttre och inre byggnad, främst vår födoupptagningsapparat – alltifrån käkparti och tänder ända ned till ändtarmen – pekar entydigt på att vi är skapta till växtätare.”

(NILS KALÉN i boken ”Hälsans lexikon”)

 

 

”Vi äter som kungar och drottningar varje dag, hela veckan, och det tar livet av oss. Du känner säkert människor som lider av hjärtsjukdomar, cancer, stroke, Alzheimers, fetma eller diabetes. Kanske du själv eller någon i din familj lider av något av de besvären. Som vi sett är de här sjukdomarna relativt okända i traditionella kulturer där man till största delen livnär sig på oraffinerad, växtbaserad mat, som på den kinesiska landsbygden. Krämporna uppstår när välståndet i en traditionell kultur växer och man börjar äta allt mer kött, mejeriprodukter och raffinerade vegetabiliska produkter (kex, kakor, läsk osv.).

 

När jag föreläser brukar jag börja med att berätta min egen historia, precis som jag har gjort i den här boken. I slutet av föreläsningen får jag alltid frågor från åhörare som vill veta mer om kost och olika sjukdomar. Du kanske också har en fråga om en viss sjukdom. Chansen är stor att det rör sig om en så kallad välfärdssjukdom, eftersom det är dem vi dör av i västvärlden.

 

Många blir förvånade över att sjukdomarna som de är intresserade av har mycket gemensamt med andra välfärdssjukdomar, särskilt när det gäller kost och näring. Men det finns ingen kost som passar speciellt vid en viss sjukdom. Bevismaterialet som samlats in av forskare runt om i världen visar att kost som förebygger cancer även förebygger hjärtsjukdom, fetma, diabetes, starr, makuladegeneration, Alzheimers, nedsatt kognitiv förmåga, multipel skleros, benskörhet och flera andra sjukdomar. Dessutom gagnar den här kosten alla, oavsett genetik och individuella egenskaper.

 

Sjukdomarna som nämns här, och fler därtill, har samma ursprung: en livsstil med för mycket sjukdomsfrämjande faktorer och för få hälsofrämjande faktorer. Med andra ord handlar det om den västerländska kosten. Däremot finns det en kost som motverkar alla dessa sjukdomar: den oraffinerade, växtbaserade maten.

 

Kapitlen i den här delen är indelade efter sjukdom eller sjukdomsgrupp. Varje kapitel innehåller bevis för hur maten kan knytas till de olika sjukdomarna. Under läsningens gång kommer du att inse bredden och djupet hos det vetenskapliga underlaget som ger stöd åt fördelarna med en oraffinerad, växtbaserad kost. För mig har bevismaterialets stringens för så många olika sjukdomsgrupper varit den mest övertygande faktorn. Om en växtbaserad kost visar på så stor nytta för så många olika sjukdomar, är det möjligt att vi människor var tänkta att äta på något annat sätt? Mitt svar är nej, och jag tror att du kommer att instämma.

 

USA och de flesta andra västländer tänker fel när det gäller kost och hälsa och vi har fått betala ett högt pris. Vi är sjuka, överviktiga och förvirrade. Jag blev själv alldeles överväldigad när jag gick vidare från labbstudierna och Kinastudien och möttes av den information som diskuterats i del II. Jag har insett att några av våra högst värderade konventioner är helt felaktiga och att sanningen om hälsa har mörklagts. Det värsta är att den intet ont anande allmänheten har fått betala det högsta priset. Den här boken är därför i hög grad ett försök från min sida att ställa felen till rätta. Som du kommer att se i de följande kapitlen finns det en bättre väg att följa när man har hjärtsjukdom, cancer, övervikt och blindhet, för att nå optimal hälsa.”

(T. COLIN CAMPBELL & THOMAS M. CAMPBELL II i boken ”Kinastudien”)

 

 

”We’re basically a vegetarian species and should be eating a wide variety of plant foods and minimizing our intake of animal foods. The higher the intake of animal products, the higher the risk of cancer. For example, most people who get lung cancer are smokers, but not all smokers get lung cancer. Among smokers, animal products appear to raise the risk of cancer, and fruits and vegetables lower it.”

(T. COLIN CAMPBELL)

 

 

“A vegetarian diet is a way of loving yourself.”

(GABRIEL COUSENS i boken “Conscoius eating”)

 

 

”År 1968 utförde professor Per-Olof Åstrand i Sverige följande intressanta försök med nio idrottsmän:

 

Under tre dagars tid ställdes dessa på en speciell kost, varefter deras uthållighet prövades på s.k. ergocykel. Efter en kost bestående av kött och fett var idrottsmännens uthållighet i medeltal 57 minuter. Efter en normal blandad kost var deras uthållighet 114 minuter, medan en rent vegetarisk kost bestående av grönsaker och spannmål gav dem en uthållighet av 167 minuter – alltså i det närmaste tre gånger större än den animaliska kosten.

 

Enligt detta, och andra tidigare utförda liknande, försök ger den vegetariska kosten människan den största fysiska uthålligheten.”

(HENNING KARSTRÖM i boken ”Rätt kost – grunden för god hälsa”)

 

 

”För att släppa felaktiga tankesystem som bygger på rädsla och orsakar motvilja till en vegetarisk kost, kan det vara bra att känna till att statistik från hela världen på ett övertygande sätt visar att en vegetarisk kost är vida överlägsen en köttbaserad kost. Såväl när det gäller omedelbara hälsoeffekter som effekter på livslängd och fysisk uthållighet. Redan 1917 visade forskningsresultat publicerade i Yale Medical Journal av professor Irving Fisher att vegetarianer har en uthållighet som är omkring dubbelt så stor som hos köttätare. 1961 skrevs i Journal of the American Medical Association att: ”En vegetarisk kost kan förhindra nittiosju procent av våra hjärtinfarkter.” John Robbins visar i Diet for a New America att vegetarianer som inte konsumerar mjölkprodukter (veganer) har en tiondel så många hjärtattacker som köttätare i den kritiska åldern fyrtiofem till sextiofem år. Man har till och med funnit att vegetarianer har färre fall av blodbrist än köttätare. American Journal of Clinical Nutrition rapporterade 1983 i sitt marsnummer, att kvinnor som var vegetarianer hade mindre än hälften så många fall av benskörhet som köttätande män. Forskare på ledande forskningsinstitut som Harvard och U.S. Department of Agriculture Survey on American Vegetarians har erkänt att en vegetarisk kost i högindustrialiserade områden, som till exempel USA och Västeuropa, mer än tillräckligt tillgodoser proteinbehovet och uppfyller alla grundläggande näringsbehov.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”Den 7-faldiga freden”)

 

 

”Exakt hur viktigt det är att äta en växtbaserad kost för att förebygga cancer bekräftades 1997 när American Institute for Cancer Research (amerikanska cancerforskningsinstitutet) publicerade en viktig internationell rapport, Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective (Föda, näring och cancerprevention: ett globalt perspektiv). I denna rapport, som framtogs i samarbete mellan 120 forskare och experter från FN:s Världshälsoorganisation (WHO) och Närings- och jordbruksorganisation samt från International Agency on Research on Cancer (som ingår i WHO) och USA:s National Cancer Institute, analyserades över 4 500 studier som handlade om kost och cancer.

 

I rapporten ingick också en översikt gjord av en expertgrupp bestående av femton av världens ledande forskare om kost och cancer som granskat över två hundra fallstudier om sambandet mellan frukt och grönsaker och cancer. I häpnadsväckande 78 procent av dessa studier fann man att frukt och grönsaker hade en statistiskt säkerställd skyddande effekt mot någon eller flera typer av cancer. Endast tjugotvå procent visade inget signifikant samband. Ingen studie visade att konsumtion av sådana livsmedel orsakade en ökning av antalet cancerfall.

 

Vad blir då rapportens kostrekommendation nummer ett?

 

Välj en kost huvudsakligen baserad på en rik variation av grönsaker, frukt och baljväxter och med ett ytterst litet inslag av stärkelserik basföda.

 

I egenskap av både projektledare för Kinastudien och främste rådgivare vid American Institute for Cancer Research känner doktor Colin Campbell väl till dessa studier. På grundval av sina erfarenheter har han varit mycket frispråkig i fråga om sambandet mellan kost och cancer:

 

Den största andelen av alla cancersjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och andra former av degenerativa sjukdomar kan enkelt förhindras genom att vi börjar äta en växtbaserad kost.

 

Det ligger en viss ironi i att doktor Campbell blivit en av de klaraste förespråkarna för en växtbaserad kost. Han växte upp på en bondgård där kosten till stor del bestod av kött och ägg. Hans doktorsavhandling handlade om hur vi skulle kunna producera animalt protein effektivare så att vi kunde äta mer animaliska livsmedel. Men, som han berättar i Kinastudien, hans stora framgångar inom näringsforskningen övertygade honom om att en kost med en så låg andel animalisk föda som möjligt är det bästa valet. Han konstaterade bara faktum, förklarade han.

 

Hans kost är numera till 99 procent vegetarisk. Han och hans hustru Karen har fött upp fem barn på en växtbaserad kost.”

(JOHN ROBBINS i boken ”Hälsans hemligheter”)

 

 

”I en undersökning fann man att personer för vilka kött var den främsta proteinkällan löpte nästan tre gånger högre risk att utveckla demens än vegetarianer.”

(JOHN ROBBINS i boken ”Hälsans hemligheter”)

 

 

”Den allra största rädslan hos förespråkare för köttätande och hos nyblivna vegetarianer är oron för att man inte skulle få tillräckligt med protein. Problemet är dock det motsatta: vi stoppar i oss för mycket protein.”

(GABRIEL COUSENS i boken "Andlig näringslära")

 

 

”Vi kan starta med det utgångsläget att vi helt enkelt inte behöver så mycket protein som man velat få oss att tro. För det första återanvänder kroppen 70% av sitt proteinhaltiga avfall. För det andra förlorar kroppen bara omkring 23 gram protein per dag. Det försvinner genom avföringen, urinen, håret, hud som flagar av och genom svettning. För att fylla på 23 gram skulle man behöva äta mellan ett halvt och ett kilo protein per månad.”

(HARVEY DIAMOND i boken ”Fit for life”)

 

 

”En harmonisk kost hjälper oss att livnära, rena och vörda kroppen som den fysiska aspekten av anden eller som ett tempel för anden. Vi kan då hålla våra sinnen klara och våra kroppar friska, och därmed utvecklas. Om vi till exempel äter så mycket godis att vi rubbar kroppens balans och får för lågt blodsocker, kommer svängningar i blodsockernivån att göra det svårt att meditera, eller koncentrera sig på något projekt. Dessa svängningar bidrar också till perioder av instabilt känsloliv, depressioner eller tillstånd av överkänslighet. Vi behöver en lämplig kost för att kunna ta emot, lagra och leda de förhöjda kosmiska energier som nu genereras på denna planet, samt för att kunna hantera den ökade energi som frigörs genom vår egen andliga utveckling. En kost som skapar fred i vår kropp är till nytta i alla livets aspekter, från fysisk ansträngning till andlig strävan.

 

Vegetarisk kost är den kost som är mest förenlig med hälsa för kropp, sinne och ande, liksom för hela planetens hälsa.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”Den 7-faldiga freden”)

 

 

”Ett kosthåll som innebär att man inte behöver döda nötboskap, getter, får, kycklingar, kalkoner, fåglar eller fiskar bringar oss exempelvis i harmoni med naturens universella kärlekslag. En vegetarian bidrar inte till lidande, smärta och död för djur på denna planet.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”Den 7-faldiga freden”)

 

Läs även Köttätande

 

 

 

 

Vegetarisk övergång

 

När en del går över till en sundare och bättre livsstil, t ex genom att skifta till en vegetarisk kost, så kan det ibland medföra att man upplever det som att man mår sämre. Här nedan får du lite hjälp med förklaringar till detta "fenomen".

 

 

”For many of us who are new to eating plant-source foods, this diet can seem unusual until we get used to it.”

(GABRIEL COUSENS i boken ”There is a cure for diabetes")

 

 

"Most of us switching to plant-based diets feel the positive effects like a heavy weight lifting off our physical, mental, emotional, and spiritual bodies, but some of us feel worse, especially at the beginning. The immense and unrecognized power of the placebo effect helps to explain why this is so, especially if we're making the switch alone and don't have the example of healthy, vibrant vegans around us every day. The old programming can easily be activated, reinforced by the ubiquitous advertising and promotion messages of the meat, dairy, egg, and medical industries. It was pounded into us practically from birth, by those closest to us and in the positions of highest authority, that we'd be weak or sick if we didn't get our "protein" - our cheese, eggs, and meat - and their voices naturally still live within us. Subconsciously, when we switch to a plant-based diet, we may expect we'll feel weak or get sick, and so our bodies manifest this. Therefore, when we let go of eating animal foods, it's important to let go consciously of the ingrained cultural beliefs that we need animal foods to be healthy. We swim in an emotionally charged thought-sea created by generations of omnivores, and this mass consciousness may make it more difficult for some of us to believe at deep levels that we can and will be more vibrantly healthy without eating animal foods.

 

On top of this, researchers have noticed that placebos are more effectively if they are unpleasant. Bitter-tasting and expensive placebos, for example, like bitter and costly drugs, "work" better - because we have to go through some trauma and sacrifice to ingest them, we subconsciously expect their effects to be more powerful. Eating the flesh and secretions of animals is so fundamentally repulsive to us as humans that these animal foods make especially powerful placebos. We find vultures repulsive because they eat carrion, but we eat exactly the same thing! Sometimes it's euphemized as aged beef. And yet, because we've been taught to attribute strength and energy to eating animal foods, that expectation helps our quite miraculous and flexible psychophysiology to partially overcome the essentially disturbing and toxic nature of these foods so we can survive and function. As children, we had no other choice.

 

There are two other reasons we may experience difficulty switching to a plant-based diet. One is that when we stop ingesting the saturated fat, cholesterol, and other toxins in animal foods, our body may take this as a welcome opportunity to clean house. Fruits and vegetables are natural blood cleansers and detoxifiers, and as our body switches from a mode of survival and of storing toxins away in our fat cells to a mode of cleansing, renewing, and reducing the fat cells, stored toxins begin to flow into our bloodstream to be eliminated. Instead of feeling better, we may feel worse for a week or two as drug and toxin residues are cleaned out. This is actually a cause for rejoicing because those poisons are no longer lingering in our tissues.

 

Keep in mind that if we go to a medical practitioner for advice during this cleansing time, we will probably find that he or she is antagonistic to a plant-based diet and may derail the beneficent cleansing, warning us of the dangers of "fad diets" and counseling us that we "need" animal foods to be healthy. We may unfortunately return to the mainstream of animal brutality, convinced that we "tried" being a vegetarian but our doctor said we weren't getting enough protein, or iron, or vitamin B-12, or yang energy in our food, or that our blood type requires us to eat some animal protein, or some other excuse that disempowers us from stopping the cycle of violence we are enmeshed in with our acculturated eating habits.

 

It's helpful to remember that with so much medical information to be conveyed in medical schools, teaching nutrition is a low priority. Most doctors know little about nutrition because less than a quarter of medical schools have a single course in nutrition, and what little they do learn is heavily influenced by the meat, dairy, and egg industries as well as by our culture's underlying orientation. This influence touches those who study nutrition as their profession as well. Marion Nestle demonstrates in Food Politics that the animal food industries have considerable financial resources and exert enormous influence on our government at all levels, and on science and on the health profession as well. There is no similar force advocating for plant foods. It's well known that the animal food establishment funds university research, publishes promotional pieces posing as educational materials, and engages in questionable arrangements with professional medical research organizations. To give but two examples of this, the American Cancer Society and other cancer research foundations work with the meat industry sponsoring annual steak banquets called "Cattlemen's Balls" to raise money for cancer research! And the American Heart Association has given the Subway fast food chain the rights to its "fighting heart disease and strokes" logo after receiving ten million dollars in "donations" from Subway, despite the chain's menu being made up primarily of the processed meat and cheese foods that are known to increase the risk for heart disease.

 

An old saying has it that if we spend money in the first half of our life on rich, meat-based diet, we'll spend our money in the second half of our life on doctors. So when we stop eating animal foods, we may feel worse for a few weeks as we cleanse, but the benefits of the change are clear, as Andrew Weil observes: "Studies consistently show vegetarians to be healthier and longer-lived than meat eaters."

 

The third reason some of us have difficulty switching to a plant-based diet is that we don't know how to prepare vegan meals that are tasty, nutritious, and convenient. It's quite easy to do, but there is learning and unlearning to go through. Fortunately, there is an ever-increasing supply of vegan and vegetarian cookbooks, cooking classes, groups, programs, and convenience foods. For one thing, we may give up flesh and continue to eat dairy products and eggs. These products contain at least as much cruelty, toxins, cholesterol and animal protein as flesh does, so little improvement will likely be noticed. (This is why it may be best for some not to switch gradually to a completely plant-based way of eating, but to do it all at once. Becoming a "pesco-vegetarian," for example, and continuing to eat dairy, eggs, and fish, we may find we've given up enough to be irritated but not enough to notice any appreciable improvement in our body-mind.) We are also unlikely to notice significant improvement if we switch to a completely plant-based diet but favor vegan junk food – loaded with hydrogenated fats, white flour, white sugar, artificial sweeteners, preservatives, and chemicals."

(WILL TUTTLE i boken ”The world peace diet")

 

Läs även Själsliga konsekvenser av köttätande

 

 

 

 

Vitamin B12

 

”But what about people who don't eat any B12 at all? Don't they need to take B12 pills?

That's what they'd like you to believe. Some prominent nutritionists, who should know better, tell us that it is absolutely essential to eat meat to avoid a "dangerous" deficiency of B12. (By coincidence some of these same "experts" are paid consultants to the powerful meat producers' associations.) The dumbest thing they say is that vegetarians are living on borrowed time because they can't get any B12 from a vegetarian diet. That news will come as a surprise to 500,000,000 Hindus, most of whom don't eat any meat or animal products at all from the moment they are born until the moment they die (with the exception of mother's milk for a while). The Hindu religion has been around for over 10,000 years, or about 98 centuries longer than "modern American medicine." Deficiencies of B12 are virtually unknown among these vegetarians, and they miss out on a few other little things too, like cancer of the colon, heart attacks, diabetes, and other "signs of progress."

 

There are several possible explanations that seem reasonable. First, people who don't gorge on meat develop the ability to recycle their vitamin B12 instead of urinating it all away. Second, some vegetables do contain small amounts of B12. Third, vegetarians possibly develop the ability to produce their own B12 from intestinal fermentation, like sheep and some other animals.

 

Of course, you wouldn't expect anything with a name like "B12" to be cheap, would you? After all double-digit vitamins run high. A popular formula of B12 gives you 5 micrograms for two cents a tablet. That figures out just about $2 million a pound. Don't you feel sorry for those folks who have to settle for a diamond mine instead of a vitamin pill factory? So forget about all those dire threats of the play-for-pay nutritional experts - just ask yourself how come they don't look so healthy themselves.”

(DAVID REUBEN i boken ”Everything you always wanted to know about nutrition")

 

 

”Vitamin B12 behövs för normal celldelning, för produktion av röda blodkroppar och för en normal tillväxt. Det krävs också för DNA-syntesen, vissa enzymers och nervsystemets funktioner, samt deltar i bildandet av signalsubstanser i hjärnan. Vitamin B12 lagras i levern i stora mängder (2-5 mg). P.g.a. att det återanvänds i kroppen kan det dröja många år innan eventuella bristsymptom visar sig. För att B12 ska upptas behövs en s.k. ”inre faktor” (intrinsic factor). Denna faktor är ett protein som normalt bildas av celler i magslemhinnan. Oavsett vilken kost man äter, så är brist på vitamin B12, perniciös anemi, ganska vanligt hos många äldre personer (ca 30 procent) p.g.a. att magslemhinnan hos dessa ofta blir allt för tunn (atrofisk gastrit). Detta innebär att förmågan att bilda saltsyra försämras, vilket gör att kroppen inte kan absorbera B12, även om man intagit den dagliga rekommenderade mängden. Saltsyra är en nödvändighet för bildandet av den ”inre faktorn”. Även sjukdomar i och operationer av mag-tarmsystemet samt långvarig medicinering med syrahämmande medel kan försvåra upptaget och ge brist på B12.”

(ALF SPÅNGBERG i boken ”Reumatism”)

 

 

”När jag talade med en vän, som är läkare, om en patient, som alltid fick kämpa mot anemi, alltså blodbrist, då ansåg han, att grundorsaken till denna störning hos den annars friske patienten borde sökas i att denne var vegetarian. Patienten borde enligt läkaren absolut äta kött för att få de för blodbildningen så viktiga B 12-vitaminerna. Men när läkaren då fick veta, att jag, fastän jag levt vegetariskt i 45 år, alltid hade 100-105 hemoglobin och även för övrigt ett utmärkt blodresultat, blev han mycket förvånad och var tvungen att ändra sin inställning något. Till vegetarisk kost hör obetingat rikligt med gröna grönsaker och framför allt också gröna örtkryddor, liksom de olika krassearterna särskilt persilja, ty där finns tillräckligt med vitamin B 12.”

(ALFRED VOGEL i boken ”Den lille doktorn”)

 

 

”En hälsosam tarmflora producerar många gånger mer B-vitaminer än vad som finns i en välbalanserad kost. Detta inkluderar den svårupptagliga vitamin B 12 som är viktig för att förebygga och bli av med perniciös anemi (blodbrist). En del näringsexperter argumenterar om att en tillräcklig mängd av vitamin B 12 ej kan tillgodoses om man ej äter kött. En sådan ståndpunkt tar dock inte i akt att 85 % av köttets B 12 förstörts genom kokning. Eftersom ingen äter rått kött, kan inte kött räknas som någon tillförlitlig källa för vitamin B 12. Den absolut säkraste källan till en tillförlitlig mängd B 12, är att ha en frisk tarmflora.”

(ROBERT GRAY i boken ”Handbok för tarmhälsa”)

 

 

”Det antas att om man inte äter kött, får man B 12-brist. Struntprat. Varifrån får de djur vars kött vi äter sitt B 12? Det finns i små mängder i växter. Men vårt B 12 är till största delen sådant som produceras i kroppen.”

(HARVEY DIAMOND i boken ”Fit for life”)

 

Läs även Vitamin B12

 

 

 

 

 

 

 

Effekterna av att äta kött